Ontdek de magie van keto bakken met onze heerlijke “Tedere Keto Aardbeien Shortcakes”, een recept waar je liefde voor zal voelen bij de eerste hap! Perfect voor die momenten wanneer je verlangt naar iets zoets zonder de koolhydraatteller te hoeven opofferen. Of je nu een ervaren keto-bakker bent of net begint, dit recept is eenvoudig, snel, en garandeert succes.
Met een bereidingstijd van slechts 20 minuten en een baktijd van 15 minuten, kun je in minder dan een uur een verrukkelijk dessert op tafel zetten dat niet alleen voldoet aan de keto-richtlijnen maar ook je smaakpapillen streelt.
Laten we beginnen met het creëren van liefde op het eerste gezicht!
Ingrediënten:
Voor de shortcakes:
- 200 gr amandelmeel
- 50 gr kokosmeel
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
- 3 el erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
- 100 gr ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden
- 2 grote eieren
- 1 tl vanille-extract
Voor de vulling:
- 300 gr verse aardbeien, gehalveerd
- 1 el erythritol
- 1 tl citroensap
Voor de topping:
- 200 ml slagroom, geklopt
- 1 tl vanille-extract
- 1 el erythritol
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- In een grote kom, combineer het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zout, en erythritol.
- Voeg de koude boter toe en gebruik je vingers om het door de droge ingrediënten te werken totdat het mengsel op grove broodkruimels lijkt.
- Klop in een aparte kom de eieren met het vanille-extract, en voeg dit toe aan het droge mengsel. Meng tot alles net gecombineerd is.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke porties en vorm elke portie tot een klein rondje op de bakplaat.
- Bak 15-17 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens volledig afkoelen op een rekje.
- Meng intussen de aardbeien met erythritol en citroensap in een kom. Zet ze opzij om te marineren.
- Combineer de slagroom, vanille-extract, en erythritol in een kom en klop tot stijve pieken.
- Om te serveren, snijd elke shortcake horizontaal doormidden. Schep wat van de gemarineerde aardbeien op de onderste helft, voeg een flinke schep slagroom toe, en dek af met de bovenste helft van de shortcake.
Voedingswaarden:
Per portie (1 van de 8):
Calorieën: 345
Vetten: 29g
Koolhydraten: 10g (Netto koolhydraten: 5g)
Eiwitten: 7g.
Dit recept voor “Tedere Keto Aardbeien Shortcakes” bewijst dat je niet hoeft in te leveren op smaak om een keto-vriendelijk dessert te genieten. Het is de perfecte traktatie voor elke gelegenheid, en gegarandeerd liefde op het eerste gezicht bij elke hap.
Geniet ervan!