Zoek je naar een manier om een geliefde te verrassen met iets zoets, maar wil je tegelijkertijd binnen de grenzen van een keto dieet blijven? Dan zijn onze “Keto Chocolade en Frambozen Muffins” dé perfecte keuze!
Deze muffins combineren de rijke smaak van chocolade met de zoete, frisse toets van frambozen, allemaal binnen de keto-vriendelijke parameters. Geschikt voor een romantisch ontbijt op bed of als liefdevolle snack tussendoor.
Met deze stap-voor-stap handleiding leer je hoe je in slechts 30 minuten (inclusief voorbereiding en baktijd) deze heerlijke traktatie maakt.
Laten we beginnen!
Ingrediënten:
Voor de Muffins:
- 100g amandelmeel
- 30g cacaopoeder, ongezoet
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Een snufje zout
- 3 grote eieren
- 120g erythritol (natuurlijke suikervervanger)
- 60ml kokosolie, gesmolten
- 1 theelepel vanille-extract
- 60ml ongezoete amandelmelk
- 100g verse frambozen
Voor de Topping:
- 50g pure chocolade (minimaal 85% cacao), gesmolten
- Extra verse frambozen
Instructies:
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet een muffinvorm in met kokosolie of bekleed deze met papieren muffinvormpjes.
- Meng de droge ingrediënten: In een middelgrote kom, combineer het amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en zout.
- Klop de natte ingrediënten: In een aparte kom, klop de eieren met de erythritol tot luchtig. Meng hier vervolgens de gesmolten kokosolie, vanille-extract en amandelmelk doorheen.
- Combineer: Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed door elkaar tot een homogeen beslag.
- Frambozen toevoegen: Spatel de verse frambozen zachtjes door het beslag.
- Bakken: Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes. Bak de muffins 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een prikker schoon uit het midden van een muffin komt.
- Decoreren: Laat de muffins na het bakken afkoelen op een rooster. Besprenkel ze daarna met de gesmolten pure chocolade en garneer met extra verse frambozen.
Voedingswaarden:
Per muffin (recept maakt 12 muffins):
- Calorieën: 150 kcal
- Vetten: 13g
- Netto koolhydraten: 4g
- Vezels: 2g
- Eiwitten: 4g
Dit recept voor “Romantische Keto Chocolade en Frambozen Muffins” is niet alleen heerlijk en hartverwarmend, maar ook gezond en volledig keto-vriendelijk.
Maak deze liefdevolle traktatie vandaag nog voor die speciale persoon in je leven!