Verwelkom de verfrissende smaak van zomer met deze verrukkelijke ‘Passievolle Keto Frambozen en Noten Parfait’.
Perfect als een licht dessert of als een luxe ontbijt, dit recept combineert de zoetheid van frambozen met de rijke textuur van noten, allemaal binnen de richtlijnen van de keto levensstijl.
Met een voorbereidingstijd van slechts 15 minuten en geen kooktijd, is dit eenvoudige maar elegante gerecht ideaal voor drukke dagen of wanneer je behoefte hebt aan iets speciaals zonder uren in de keuken te hoeven staan.
Geschikt voor 2 porties, laat deze ‘Passievolle Keto Frambozen en Noten Parfait’ je verrassen met zijn heerlijke smaken en texturen.
Ingrediënten:
Voor de parfait:
- 200 gram verse frambozen
- 200 ml kokosroom, gekoeld
- 2 eetlepels erythritol (of naar smaak)
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de notenlaag:
- 100 gram gemengde noten (bijvoorbeeld amandelen, walnoten, pecannoten), grof gehakt
- 1 eetlepel ongezoete kokosvlokken
- ½ theelepel kaneel
- 1 eetlepel gesmolten kokosolie
Instructies:
- Begin met het bereiden van de notenlaag. Meng de gehakte noten, kokosvlokken, kaneel, en gesmolten kokosolie in een kom. Roer goed door tot alles gelijkmatig is bedekt. Verspreid dit mengsel op een bakplaat en rooster het in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 8-10 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Klop in een grote kom de gekoelde kokosroom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot stijve pieken. Voeg de erythritol en vanille-extract toe en klop nogmaals tot alles goed gemengd is.
- Neem twee glazen of parfaitglazen. Begin met een laag van het notenmengsel, gevolgd door een laag van de geklopte kokosroom, en tenslotte een laag verse frambozen. Herhaal de lagen tot de glazen gevuld zijn, eindigend met een paar frambozen bovenop voor decoratie.
- Zet de parfaits voor ongeveer een uur in de koelkast om te laten opstijven, of serveer onmiddellijk als je niet kunt wachten.
Voedingswaarden:
Per portie:
- Calorieën: 485 kcal
- Vetten: 44g
- Koolhydraten: 12g (Netto koolhydraten: 7g)
- Eiwitten: 9g
Deze ‘Passievolle Keto Frambozen en Noten Parfait’ is niet alleen een lust voor het oog maar biedt ook een gebalanceerde combinatie van zoet en knapperig, wat zorgt voor een perfecte keto-vriendelijke traktatie.
Geniet ervan als onderdeel van je ontbijt voor een energieke start van de dag, of presenteer het als een elegant dessert dat gegarandeerd indruk maakt op je gasten!