VOOR 2
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 25 MINUTEN
Ingrediënten
60 gram kipfilet
150 gram bacon
240 ml volle slagroom
1 grote eierdooier
22 gram Parmezaanse kaas
1 pak Miracle Noedels
Bereiding
Snijd het spek in blokjes en kook in een koekenpan tot de buitenkant van kleur verandert, maar niet knapperig wordt. Haal uit pan.
Snijd de kip in blokjes en doe hetzelfde, ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan.
Meng in een kleine kom de eierdooier en de Parmezaanse kaas tot een pasta.
Voeg in de vorige koekenpan op middelhoog vuur helft van totale hoeveelheid room toe en meng het mengsel van parmezaan en ei met de room. Dit wordt flink mixen.
Voeg uiteindelijk de resterende room, kip en het spek toe, onder continue roeren.
Open de zak miracle noedels en droogbak ze 10 minuten in een aparte koekenpan. Meng de noedels met de saus en serveer.
PER PORTIE
CALORIEËN: 580
TOTALE VET: 50g
NETTO KOOLHYDRATEN 4g
EIWIT: 27g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto carbonara met noedels
Wat zijn Miracle Noedels en zijn ze keto-vriendelijk?
Miracle Noedels, ook wel shirataki noedels genoemd, zijn gemaakt van de glucomannan-vezel uit de konjacwortel. Ze bevatten vrijwel geen calorieen en geen netto koolhydraten, wat ze perfect maakt voor een keto dieet. De textuur is iets anders dan gewone pasta, maar in combinatie met een rijke carbonara saus is het verschil nauwelijks merkbaar.
Hoe bereid je shirataki noedels zodat ze niet rubberachtig smaken?
Het geheim is om de noedels goed af te spoelen, droog te deppen en ze daarna zonder olie of boter te bakken in een droge hete pan gedurende 8 tot 10 minuten. Dit proces, ook wel droogbakken genoemd, zorgt ervoor dat het overtollige vocht verdampt en de noedels een betere textuur krijgen. Ze nemen daarna ook beter de smaak van de saus op.
Hoeveel koolhydraten zitten er in keto carbonara?
Een portie van deze keto carbonara bevat slechts 4 gram netto koolhydraten, 50 gram vet en 27 gram eiwit. Dat maakt het een uitstekende keto maaltijd met een goede verhouding tussen vetten en eiwitten. De meeste koolhydraten komen uit de Parmezaanse kaas en het kleine beetje dat in de slagroom zit.
Kan je de slagroom in carbonara vervangen door iets anders?
Traditionele Italiaanse carbonara wordt zonder slagroom gemaakt, met alleen eieren en Parmezaanse kaas. Je kunt de slagroom weglaten en in plaats daarvan extra eierdooiers gebruiken (2 tot 3 in totaal) voor een authentiekere, maar even romige saus. Dit verlaagt de koolhydraten nog iets verder. Zorg ervoor dat je de pan van het vuur haalt voordat je het eimengsel toevoegt, zodat de eieren niet stollen.
Is carbonara geschikt voor meal prep op een keto dieet?
Carbonara is het lekkerst vers, maar je kunt het wel voor 1 tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Warm het voorzichtig op in een pan op laag vuur en voeg eventueel een scheutje room toe om de saus weer romig te maken. De shirataki noedels blijven goed op textuur, maar de saus kan iets indikken. Maak de saus en het vlees apart klaar als je het als meal prep wilt gebruiken.
