VOOR 12
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 1 UUR 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 1 UUR 30 MINUTEN
Ingrediënten
45 gram kokosmeel
45 gram amandelmeel
45 gram psylliumhusk рoedеr
8 gram bakpoeder
2 gram knoflook- of uipoeder (optioneel)
2 gram kruiden zoals rozemarijn, oregano of basilicum. Pizzаkruiden zijn ook goed! (орtiоneel)
2 gram zout
8-10 grote eiwitten
45 ml olie
30 ml аррel сidеr azijn
80-180 ml heet wаtеr
Bereiding
Verwarm oven voor op 177ºC.Als je een brood maakt gebruik dan een 23x13cm vorm en vet deze goed in. Alsje broodjes maakt gebruik dan een bakplaat met bakpapier of siliconen mat.
Roer in een grote kom de kokosmeel, amandelmeel, psyllium husk poeder, bakpoeder en zout samen.
Roer eiwitten, olie en appelcider azijn erbij. Giet langzaam het hete water erover, al roerend, to deeg uitzet. Begin met kleine hoeveelheid en voeg beetje bij beetje toe tot deeg uitgezet is, ongeveer 1,5 tot 2x dikker. Voeg niet teveel water toe want dan kan het puinhoop worden.
Brood: vorm rechthoek en plaats in bakvorm. Bаk 60 tоt 75 minuten tot bruin en korst hard is (het lijkt al snel klaar maar vaak is het niet zover. Haal niet te snel uit oven anders zakt het in). Laat afkoelen in vorm.
Broodjes: verdeel deeg in 10 tot 12 gelijke stukken en rol tussen palmen in ballen. Als deeg te plakkerig is, vet je handen in met olijfolie of avocado olie. Leg ze op bakplaat. Druk tot 2,5cm hoogte als je hamburger broodjes wilt.
Bаk 45 tоt 60minutеn, afhankelijk van grootte. Laat in vorm afkoelen.
PER PORTIE (1 SNEE)
CALORIEËN: 97
TOTALE VET: 5.7g
KOOLHYDRATEN: 7.5g
VEZEL 5.1g
EIWITTEN: 4.1g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over Multi Keto Brood
Welk meel is het beste voor keto brood?
Voor keto brood werkt een combinatie van amandelmeel, kokosmeel en psyllium husk poeder het beste. Amandelmeel zorgt voor een zachte textuur en milde smaak, kokosmeel absorbeert veel vocht en geeft structuur, en psyllium husk poeder zorgt voor de elasticiteit die je normaal van gluten krijgt. Door deze drie meelsoorten te combineren, krijg je een brood dat qua smaak en textuur het dichtst bij gewoon brood komt.
Kan je keto brood bakken in een broodbakmachine?
Ja, veel keto broodrecepten kun je aanpassen voor de broodbakmachine. Let er wel op dat keto deeg zich anders gedraagt dan gewoon deeg. Gebruik het ‘snelbak’ programma of het programma voor glutenvrij brood. Het deeg hoeft niet te rijzen zoals bij gewoon brood, omdat er geen gist in zit. Houd de eerste keer goed in de gaten hoe het brood zich ontwikkelt, want baktijden kunnen per machine verschillen.
Waarom zakt mijn keto brood in na het bakken?
Keto brood dat inzakt heeft meestal te maken met een van deze oorzaken: het brood is te vroeg uit de oven gehaald, er is te veel water toegevoegd aan het deeg, of het brood is te snel afgekoeld. Laat het brood altijd volledig doorbakken (ook al lijkt de bovenkant al bruin) en laat het langzaam afkoelen in de bakvorm. Een tandenstokertest helpt: als er nog deeg aan blijft plakken, moet het brood langer bakken.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een snee keto brood?
Een snee keto brood op basis van amandelmeel, kokosmeel en psyllium husk bevat gemiddeld 2 tot 3 gram netto koolhydraten. Dat is veel minder dan een snee gewoon brood, dat ongeveer 12 tot 15 gram koolhydraten bevat. De exacte hoeveelheid hangt af van het recept en de dikte van de snee. Psyllium husk levert weliswaar koolhydraten, maar het grootste deel daarvan is vezel die niet meetelt voor je netto koolhydraten.
Hoe bewaar je keto brood het beste?
Keto brood bewaar je het beste in de koelkast, goed verpakt in plastic folie of een afgesloten container. Zo blijft het 5 tot 7 dagen goed. Je kunt het ook invriezen in plakken, met bakpapier ertussen, zodat je per plak kunt ontdooien. In de vriezer blijft keto brood tot 3 maanden goed. Laat het op kamertemperatuur ontdooien of toast het direct vanuit de vriezer voor het beste resultaat.
