Muffins met Chocolade

Ingrediënten

215 gr amandelmeel
84 gr erythritol
8 gr bakpoeder
67 gr boter, gesmolten
67 ml ongezoete amandelmelk
3 grote eieren
8 gr theelepel vanille extract
84 gr pure chocolade

Bereiding

Verwarm oven voor op 180ºC

Meng het amandelmeel en bakpoeder samen in een kom. Breek 2 eieren in het mengsel en meng goed.

Smelt 40g boter en mix dit door het amandelmeel en het eimengsel.

Voeg de overgebleven ingrediënten toe (behalve de chocolade) en giet in een muffinvorm bekleed met muffinbakjes.

Snijd de stukjes chocolade in lange dunne plakjes met tussenruimte van 1 cm en duw ze door de bovenkant van de muffins, 4-5 stukjes per muffin.

Bak 20 min., laat ze afkoelen en genieten maar!

PER PORTIE 
CALORIEËN: 229
TOTALE VET: 20g
NETTO KOOLHYDRATEN: 3g
EIWITTEN: 7g

Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.

Groetjes,

Katja Callens

Deel desgewenst dit artikel