VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 35 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 45 MINUTEN
Ingrediënten
240 ml water
12 gr granulair suikervervanger
15 gr boter
45 gr geraspte extra scherpe cheddar
2 gr zout
1 gr zwarte peper
2 gr gedroogde оrеgаnо
1 gr gedroogde tijm
2 gr knoflookpoeder
1 gr selderijzout
96 gr kokosmeel
20 gr amandelmeel
2 gr bakpoeder
1 gr xanthaangum
2 eigelen
45 gr gegratineerde Parmezaanse kaas
Bereiding
Breng water aan de kook samen met boter, suikervervanger en cheddar kaas. Haal van het vuur.
Meng ondertussen zout, peper, oregano, tijm, knoflookpoeder, selderijzout, kokosmeel, amandelmeel, bakpoeder en xаnthаngumineen kom en mix goed.
Voeg de droge ingrediënten bij de vloeibare ingrediënten en roer tot zich een deeg vormt.
Voeg eigelen erbij en roer goed.
Doe de Parmezaanse kaas erbij en mix goed- het kan zijn dat je je handen moet gebruiken.
Verdeel het deeg in 8 kleine (voor gewone biscuits grootte) of 6 grote (voor hamburgerbroodjes grootte) ballen en vorm met je handen een koek (ongeveer 2,5cm dik).
Leg ze op ingevette bakplaat. Laat het deeg voor minstens 10 minutеn staan.
Bak in een voorverwarmde oven op 190ºC voor 25minutеn of tot ze goudbruin zijn. Laat lichtjes afkoelen.
PER PORTIE (1 BESCHUIT)
CALORIEËN: 197
TOTALE VET: 14g
KOOLHYDRATEN: 3,6g
EIWITTEN: 11g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto kruidig beschuit
Is gewone beschuit geschikt voor een keto dieet?
Nee, gewone beschuit is niet keto-vriendelijk. Een standaard beschuit bevat ongeveer 6 tot 8 gram koolhydraten per stuk, en dat loopt snel op als je er meerdere eet. Bovendien is beschuit gemaakt van tarwebloem, wat een snelle bloedsuikerpiek veroorzaakt. Dit recept gebruikt kokosmeel en amandelmeel als basis, waardoor je beschuit kunt eten die wel in een ketogeen voedingspatroon past.
Wat maakt deze keto beschuit krokant?
De krokante textuur komt door de combinatie van kokosmeel, Parmezaanse kaas en de baktechniek. Het deeg wordt eerst met heet water en boter gemengd, waardoor het kokosmeel goed hydrateert. De gegratineerde Parmezaan geeft extra knapperigheid aan de buitenkant. Bak de beschuitjes op de juiste temperatuur en laat ze na het bakken volledig afkoelen op een rooster. Zo ontsnappen de laatste resten stoom en worden ze extra krokant.
Kan je keto beschuit maken zonder kokosmeel?
Kokosmeel is de basis van dit recept en lastig volledig te vervangen. Je kunt proberen om het te vervangen door extra amandelmeel, maar dan heb je meer nodig (ongeveer het drievoudige) en moet je de vloeistof verminderen. Het resultaat wordt minder krokant en meer cakeachtig. Een betere optie is om een ander keto beschuit recept te zoeken dat specifiek op amandelmeel is gebaseerd.
Hoe lang blijft zelfgemaakte keto beschuit knapperig?
In een luchtdichte trommel of afsluitbare zak blijft keto beschuit 5 tot 7 dagen knapperig bij kamertemperatuur. Bewaar ze niet in de koelkast, want het vocht daar maakt ze zacht. Als ze toch wat slap worden, kun je ze 5 minuten in de oven op 150 graden leggen om ze weer op te knaperen. Invriezen kan ook: laat ze na ontdooien even in de broodrooster krokant worden.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een keto beschuit?
Per beschuit (1/8 van het recept) zit je op ongeveer 2 tot 3 gram netto koolhydraten. De koolhydraten komen voornamelijk uit het kokosmeel en de kleine hoeveelheid amandelmeel. Dat is aanzienlijk minder dan een gewone beschuit. Je kunt er gerust twee eten als tussendoortje of bij het ontbijt, met een topping van roomkaas, avocado of een plakje kaas.
