VOOR 12
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 1 UUR ■ TOTALE TIJD: 75 MINUTEN
Brood is vrij moeilijk te verkrijgen in het Keto dieet, maar niet wanneer je een beetje creatief bent. Dit op noten gebaseerde broodrecept levert een donzig, dik brood dat perfect is voor broodjes of met een dikke klodder boter. Laat de koeltijd niet weg of het brood zakt in.
Ingrediënten
10 eetlepels boter, gesmolten plus 1 eetlepel voor de broodvorm
1 eetlepel honing
1 1⁄2 eetlepel appel cider azijn
8 eieren
3/4 kop amandelmeel
3/4 theelepel baking soda
3/4 theelepel zout
2⁄3 kop kokosmeel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150°C.
Meng de boter, honing en cider azijn in een kleine kom. Laat het mengsel afkoelen.
Klop de eieren in een middelgrote kom.
Voeg het amandelmeel, het botermengsel, bakpoeder en zout toe aan de eieren. Meng grondig met een handmixer.
Zeef het kokosmeel langzaam in de kom. Meng goed.
Smeer de binnenkant van een broodvorm in met 1 eetlepel boter door langs de wanden en in elke hoek te wrijven.
Breng het mengsel over naar de broodvorm. Plaats het in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 50 tot 60 minuten, tot het midden is gezet.
Haal de vorm uit de oven. Laat het minstens 15 minuten afkoelen. Laat een mes langs de binnenranden van de vorm lopen om het brood los te maken en kantel ondersteboven om het brood te verwijderen. Plaats het brood op een koelrek om volledig af te koelen, ongeveer 5 minuten.
Snijd het brood in 12 plakjes en koel afgedekt in plastic folie.
PER PORTIE (1 PLAK)
RATiO: 3:1
CALORIEËN: 213
TOTALE VET: 17.2g
KOOLHYDRATEN: 6.5g
NETTO KOOLHYDRATEN 3.5g
VEZEL: 3g
EIWIT: 5.1g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens