VOOR 12
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN â– KOOKTIJD: 1 UUR â– TOTALE TIJD: 75 MINUTEN
Brood is vrij moeilijk te verkrijgen in het Keto dieet, maar niet wanneer je een beetje creatief bent. Dit op noten gebaseerde broodrecept levert een donzig, dik brood dat perfect is voor broodjes of met een dikke klodder boter. Laat de koeltijd niet weg of het brood zakt in.
IngrediëntenÂ
150 gr boter, gesmolten plus 15 gr voor de broodvorm
15 ml honing
22 ml appel cider azijn
8 eieren
67 gr amandelmeel
4 gr baking soda
4gr theelepel zout
67 gr kokosmeel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150°C.
Meng de boter, honing en cider azijn in een kleine kom. Laat het mengsel afkoelen.
Klop de eieren in een middelgrote kom.
Voeg het amandelmeel, het botermengsel, bakpoeder en zout toe aan de eieren. Meng grondig met een handmixer.
Zeef het kokosmeel langzaam in de kom. Meng goed.
Smeer de binnenkant van een broodvorm in met 15 gram boter door langs de wanden en in elke hoek te wrijven.
Breng het mengsel over naar de broodvorm. Plaats het in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 50 tot 60 minuten, tot het midden is gezet.
Haal de vorm uit de oven. Laat het minstens 15 minuten afkoelen. Laat een mes langs de binnenranden van de vorm lopen om het brood los te maken en kantel ondersteboven om het brood te verwijderen. Plaats het brood op een koelrek om volledig af te koelen, ongeveer 5 minuten.
Snijd het brood in 12 plakjes en koel afgedekt in plastic folie.
PER PORTIE (1 PLAK)
RATiO: 3:1
CALORIEËN: 213
TOTALE VET: 17.2g
KOOLHYDRATEN: 6.5g
NETTO KOOLHYDRATEN 3.5g
VEZEL: 3g
EIWIT: 5.1g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto kokos amandelmeel brood
Kan je keto brood bakken in een broodbakmachine?
Keto brood met amandelmeel en kokosmeel is helaas niet ideaal voor een broodbakmachine. Het deeg gedraagt zich anders dan tarwedeeg door het ontbreken van gluten. Het resultaat is vaak ongelijkmatig. Een gewone oven geeft je de beste controle over de baktijd en temperatuur.
Waarom zakt mijn keto brood in na het bakken?
Dit gebeurt wanneer je het brood te snel afkoelt. Kokosmeel en amandelmeel bevatten geen gluten, waardoor de structuur fragiel is. Laat het brood altijd minimaal 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je het eruit haalt. Sla de koeltijd dus nooit over.
Kan je amandelmeel vervangen door kokosmeel in keto recepten?
Niet een-op-een. Kokosmeel absorbeert drie tot vier keer meer vocht dan amandelmeel. Als je amandelmeel wilt vervangen, gebruik dan slechts een kwart van de hoeveelheid kokosmeel en voeg extra eieren of vocht toe. Dit recept combineert beide meelsoorten voor de beste textuur.
Hoeveel koolhydraten zitten er in keto brood met amandelmeel?
Een snee van dit kokos amandelmeel brood bevat ongeveer 2 tot 3 gram netto koolhydraten. Dat is een fractie van gewoon brood, dat gemiddeld 12 tot 15 gram per snee bevat. Daardoor past dit brood prima in een ketogeen eetpatroon.
Hoe bewaar je keto brood het langst vers?
Bewaar keto brood in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 5 dagen. Voor langere bewaring kun je sneetjes individueel invriezen in bakpapier, gescheiden door perkamentpapier. Vanuit de vriezer kun je ze direct roosteren. Zo heb je altijd vers keto brood bij de hand.
