VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 7 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD:27 MINUTEN
Ingrediënten
120 gram geblancheerde amandelmeel of 30 gram kokosmeel
7 gram theelepel bakpoeder
135 gram geraspte Mozzarella
55 gram roomkaas
22 gram gegratineerde Parmezaanse kaas
2 grote eieren
Bereiding
Vet een muffinvorm in met nоn-ѕtiсkoliespray en verwarm oven voor op 177ºC.
Meng in een kom de amandelmeel en bakpoeder. Zet opzij.
Smеlt de mozzarella en roomkaas op het vuur (of in magnetron voor 1 minuut).
Als de kaas eenmaal gesmolten is voeg je meelmengsel en eieren erbij. Goed roeren.
Vet handen in en kneed het deeg tot een plakkerige bal. Plaats deegbal op groot vel bakpapier of siliconen mat.
Snijd deegbal in vieren en daarna elk stuk in zessen.
Rol de kleine stukjes in ballen en rol ze lichtjes door de Parmezaanse kaas om ze zo lichtjes te bedekken (dan zijn ze straks makkelijker uit elkaar te trekken).
Doe 3 van de deegballen in elke muffinvorm (zo krijg je 3 blader klavers). Bak op 177ºC voor 20 minutеn.
PER PORTIE
CALORIEËN: 283
TOTALE VET: 21g
KOOLHYDRATEN: 6g
EIWITTEN: 16g
VOEDINGSVEZELS: 2g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto klaverbroodjes
Wat zijn keto klaverbroodjes precies?
Keto klaverbroodjes zijn kleine, zachte bolletjes gemaakt van fathead deeg: een combinatie van mozzarella, roomkaas, amandelmeel en eieren. Ze worden in een muffinvorm gebakken zodat ze de klassieke klavervorm krijgen. Het resultaat is een zacht, kazig broodje met minimale koolhydraten.
Kan je amandelmeel vervangen door kokosmeel voor deze broodjes?
Ja, dit recept biedt die optie al. Gebruik dan 30 gram kokosmeel in plaats van 120 gram amandelmeel. Kokosmeel absorbeert veel meer vocht, dus je hebt aanzienlijk minder nodig. De smaak wordt iets meer kokosachtig, maar de textuur blijft goed.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een keto broodje?
Een keto klaverbroodje van dit recept bevat ongeveer 1,5 tot 2 gram netto koolhydraten. Dat is veel minder dan een gewoon bolletje van de bakker, dat al snel 25 tot 30 gram koolhydraten bevat. Je kunt er dus meerdere eten en nog steeds in ketose blijven.
Kan je keto broodjes invriezen?
Absoluut. Laat de broodjes volledig afkoelen, verpak ze individueel in plasticfolie en bewaar ze in een vrieszak. Ze blijven tot 3 maanden goed in de vriezer. Ontdooi ze in de koelkast of verwarm ze direct uit de vriezer in de oven op 160 graden voor 10 minuten.
Waarom wordt fathead deeg gebruikt voor keto broodjes?
Fathead deeg is populair in de keto wereld omdat het de textuur van echt brood benadert zonder tarwemeel. De gesmolten mozzarella geeft elasticiteit en de roomkaas zorgt voor zachtheid. Het is veelzijdig inzetbaar: van pizza tot broodjes en zelfs bagels.
