VOOR 6 broodjes
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 1 UUR ■ TOTALE TIJD: 1 UUR en 15 MINUTEN
Ingrediënten
Vlas-ei
24 gram gemalen vlaszaden
120 ml + 15 ml wаtеr
Brooddeeg:
110 gram amandelmeel
43 gram gemalen vlaszaden
50 gram рѕуlliumhuѕk роedеr
5 gram zout
12 gram bаkingѕоdа
6 gram wijnsteenzuur
300 ml water
Optioneel:
10 gram sesamzaden
Bereiding
Verwarm oven voor op 177ºC en bekleed bakplaat met bakpapier.
Voor het vlas-ei doe je vlaszaden en water in een kom en meng je goed. Laat 5 minuten weken.
Doe in een andere kom de droge ingrediënten en meng goed samen. Voeg vlas-ei toe en mix met een elektrische mixer.
Breng water aan de kook in kleine pan.
Met de elektrische mixer aan giet je langzaam het kokend water bij de deegmix. Blijf mixen tot alles goed gemengd is. Laat deeg voor 5 minuten staan.
Vorm 6 gelijke ballen.
(Oрtiоneel) Giet op een bord wat water. Op een ander bord sesamzaadjes. Dip de broodjes in het water en daar in sesamzaadjes om ze aan de bovenkant te bedekken.
Leg broodjes op bakplaat en bak voor 50 minutеn. Zet oven uit en zet ovendeur open. Laat broodjes 10 minuten in afkoelende oven staan. Verwijder daarna broodjes uit oven en laat ze compleet afkoelen voor serveren.
PER PORTIE
CALORIEËN: 229
TOTALE VET: 14,6g
KOOLHYDRATEN: 23,6g
EIWITTEN: 6,5g
VOEDINGSVEZELS: 20,3g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto vegan broodjes
Welk meel gebruik je voor keto vegan broodjes?
De basis voor keto vegan broodjes is meestal amandelmeel in combinatie met gemalen vlaszaden en psyllium husk poeder. Amandelmeel zorgt voor structuur en een zachte textuur, terwijl vlaszaden en psyllium husk als bindmiddel werken in plaats van eieren. Dit maakt ze volledig plantaardig en toch luchtig. Je kunt ook kokosmeel toevoegen voor extra vezelgehalte, maar gebruik dan iets meer water omdat kokosmeel veel vocht opneemt.
Hoe bewaar je keto vegan broodjes het beste?
Laat de broodjes eerst volledig afkoelen op een rooster voordat je ze opbergt. Bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast, waar ze tot 5 dagen goed blijven. Je kunt ze ook invriezen voor maximaal 3 maanden. Tip: snijd ze voor het invriezen doormidden, dan kun je ze bevroren direct in de broodrooster doen. Even opwarmen in de oven op 150 graden geeft het beste resultaat.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een keto vegan broodje?
Een keto vegan broodje op basis van amandelmeel en vlaszaden bevat gemiddeld 2 tot 4 gram netto koolhydraten per stuk. Het exacte aantal hangt af van de specifieke ingredienten en de grootte van het broodje. De voedingsvezels uit psyllium husk en vlaszaden worden niet meegeteld als netto koolhydraten. Hierdoor passen deze broodjes prima binnen een ketogeen dieet van maximaal 20 tot 30 gram netto koolhydraten per dag.
Kan je keto vegan broodjes maken zonder amandelmeel?
Ja, dat kan. Je kunt amandelmeel vervangen door zonnebloempit meel of pompoenpit meel als je een notenallergie hebt. Een andere optie is sesammeel of hennepzaadmeel. De smaak en textuur veranderen wel iets. Zonnebloempit meel geeft een iets groenige kleur door een reactie met bakpoeder, maar de smaak blijft goed. Voeg eventueel een scheutje citroensap toe om verkleuring te voorkomen.
Is een vlas-ei een goede vervanging voor een gewoon ei in keto brood?
Een vlas-ei (1 eetlepel gemalen vlaszaad gemengd met 3 eetlepels water, 5 minuten laten weken) werkt goed als bindmiddel in keto brood. Het bindt ingredienten samen en geeft structuur, al wordt het resultaat iets compacter dan met een gewoon ei. Voor het beste resultaat combineer je het vlas-ei met psyllium husk, dat extra elasticiteit geeft aan het deeg. Per vlas-ei krijg je ook nog eens extra omega-3 vetzuren en vezels.
