VOOR 6
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 25 MINUTEN
Ingrediënten
250 gram ontbijtworst
4 schijfjes spek, gekookt
1 middelgrote zoete aardappelen, in blokjes
6 eieren
1 avocado, in blokjes
een handvol koriander
1 scheutje pikante saus
115 gram Mexicaanse kaas
zout en peper naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bak de worst in een ovenkookpan af en bak deze op middelhoog vuur bruin. Gebruik een schuimspaan om de worst eruit te halen. Vervolgens bak je het spek en haal je het uit de pan en hak je het in stukjes. Bewaar het vet.
Voeg de zoete aardappelen toe aan het vet en bak ze krokant. Doe dan de worst en het spek weer in de pan. Maak vervolgens een paar gaten in het mengsel-één voor elk ei. Kraak de eieren in de gaten.
Plaats de pan in de oven en bak lang genoeg om de eieren te doen stollen, ongeveer 5 minuten. Draai vervolgens de oven op de grill en grill de bovenkant van de eieren gedurende 3-5 minuten.
PER PORTIE
KOOLHYDRATEN: 13
VET: 21
PROTEÏNEN: 17
Groetjes,
Katja Callens