Zoek je naar een keto-vriendelijk dessert dat smaakvol, romig en tegelijkertijd verfrissend is? Dan heb je het perfecte recept gevonden: Keto Ricotta en Bessentaart.
Dit heerlijke nagerecht combineert de zachte textuur van ricotta met de frisse smaak van bessen, allemaal binnen de grenzen van een keto-dieet! Ideaal voor als je iets speciaals wilt serveren bij de koffie of als afsluiter van een maaltijd. Dit recept is niet alleen onweerstaanbaar lekker, maar ook gemakkelijk te bereiden.
Met een voorbereidingstijd van slechts 15 minuten en een baktijd van 40 minuten, zet je in no-time een indrukwekkend dessert op tafel.
Laten we beginnen met het creëren van dit keto-meesterwerk.
Ingrediënten:
Voor de bodem:
- 200g amandelmeel
- 50g gesmolten boter
- 1 eetlepel erythritol
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de vulling:
- 500g ricotta
- 100g erythritol
- 4 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 200g verse bessen (bijvoorbeeld aardbeien, blauwe bessen, frambozen)
Voor de topping:
- Extra verse bessen ter decoratie
- Een paar blaadjes munt
Instructies:
-
- Voorbereiding van de bodem:
Verwarm de oven voor op 175°C. Meng in een kom het amandelmeel, de gesmolten boter, erythritol en vanille-extract tot een samenhangend deeg. Druk het deeg in een ingevette taartvorm en bak deze 10 minuten voor. Haal uit de oven en laat afkoelen.
-
- Bereiding van de vulling:
Klop in een grote kom de ricotta glad met erythritol. Voeg één voor één de eieren toe, gevolgd door het vanille-extract. Blijf kloppen tot het mengsel luchtig is. Schep de verse bessen door het ricottamengsel en giet dit over de voorgebakken bodem.
-
- Bakken:
Bak de taart in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30-40 minuten, of totdat de vulling stevig is en licht goudbruin kleurt. Laat de taart volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt.
-
- Decoratie:
Decoreer de afgekoelde taart met extra verse bessen en een paar blaadjes munt voor een frisse touch.
Voedingswaarden:
Per portie (1/8 van de taart):
- Calorieën: 300 kcal
- Vetten: 25g
- Koolhydraten: 5g netto (totale koolhydraten minus vezels)
- Vezels: 2g
- Eiwitten: 12g
Dit recept voor Keto Ricotta en Bessentaart is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een traktatie voor de smaakpapillen. Het biedt de perfecte balans tussen zoet en fris, zonder de bank te breken wat betreft je dagelijkse koolhydratenlimiet. Geniet ervan als een luxe dessert na een keto-vriendelijke maaltijd of als een speciale traktatie om je zoete trek te stillen. Eet smakelijk!