VOOR 10
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 45MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 55 MINUTEN
Ingrediënten
120 gram boter, zacht
140 gram еrуthritоlzoetstof zoals Swеrvе
4 eieren, groot
3/4 kop pompoenpuree, blik
5 gram vаnilleextract
195 gram amandelmeel
65 gram kokosmeel
20 gram bakpoeder
5 gram kaneel
2 gram nootmuskaat
1 gram gember
0,5 gram kruidnagel
2 gram zout
Bereiding
Verwarm oven voor op 177ºC. Vet 23x13cm broodvorm in en bekleed met bakpapier.
Doe in een grote kom de boter en zoetstof en meng lichtjes en luchtig. Voeg eieren één voor één toe, terwijl je goed mengt. Voeg pompoenpuree en vanille toe en meng goed
Roer in andere kom de amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel, zout. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer goed. (voeg eventueel ½ kop noten of сhосоlаdесhiрѕ).
Doe het beslag in de broodvorm. Bak 45-55 minutеn of tot mes schoon uit het middenkomt als je deze in brood steekt.
Als het brood te snel bruin wordt, kun je de broodvorm bedekken met aluminiumpapier.
PER PORTIE
CALORIEËN: 165
TOTALE VET: 14g
KOOLHYDRATEN: 6g
VEZEL: 3g
EIWITTEN: 5g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto pompoenbrood
Is pompoen geschikt voor het keto dieet?
Pompoenpuree kan in beperkte hoeveelheden prima binnen een keto dieet passen. Per 100 gram bevat pompoen ongeveer 6 gram netto koolhydraten. In dit recept wordt driekwart kopje pompoenpuree verdeeld over 10 plakken, waardoor elke plak slechts een kleine hoeveelheid koolhydraten uit de pompoen bevat. Kies altijd 100% pompoenpuree zonder toegevoegde suiker, niet de pompoen taartenvulling uit blik.
Welke specerijen passen het beste bij keto pompoenbrood?
De klassieke pumpkin spice combinatie werkt perfect: kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel. Kaneel is de hoofdrolspeler en geeft warmte, nootmuskaat voegt diepte toe, gember zorgt voor een subtiele pit en kruidnagel maakt het geheel af. Je kunt ook een snufje kardemom of piment toevoegen voor een extra dimensie. Al deze specerijen bevatten verwaarloosbare hoeveelheden koolhydraten.
Hoe weet je wanneer keto pompoenbrood gaar is?
Prik met een mes of sateprikker in het midden van het brood. Als het mes er schoon uitkomt, zonder nat beslag, is het brood klaar. De baktijd is gemiddeld 45 tot 55 minuten op 177 graden Celsius. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek het brood dan halverwege af met aluminiumfolie. Laat het brood minstens 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je het eruit haalt.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een plak keto pompoenbrood?
Een plak van dit keto pompoenbrood bevat gemiddeld 4 tot 5 gram netto koolhydraten. Dat is een fractie van gewoon pompoenbrood, dat al snel 25 tot 30 gram koolhydraten per plak bevat. De koolhydraten komen voornamelijk uit de pompoenpuree en het amandelmeel. Erythritol als zoetstof telt niet mee als netto koolhydraten omdat je lichaam het niet als suiker verwerkt.
Kan je keto pompoenbrood invriezen?
Ja, keto pompoenbrood vriest uitstekend in. Laat het brood eerst volledig afkoelen en snijd het in plakken. Leg bakpapier tussen de plakken en verpak ze in een luchtdichte vrieszak. Zo bevroren blijft het tot 3 maanden goed. Ontdooi individuele plakken op het aanrecht in circa 30 minuten of verwarm ze direct vanuit de vriezer in de broodrooster. Even opwarmen in de oven op 150 graden geeft de beste textuur.
