VOOR 1
BEREIDINGSTIJD: 2 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 4 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 6 MINUTEN
Ingrediënten
1/4 kop eiwitten, schuimig opgeklopt
15 ml olijfolie
1 1/2 eetlepel kаlаmаtа olijf pekel
2 eetlepel gouden vlaszaadmeel
12 gram amandelmeel
4 gram kokosmeel
2 gram bakpoeder
1 snufje knoflookpoeder
2 eetlepels kalamata olijven, fijngehakt
Bereiding
Klop de eiwitten tot zeer schuimig.
Roer de resterende ingrediënten erbij. Giet in een ingevette koffiekop.
Zet op hoog voor 1 a 2 minuten in magnetron of tot klaar en top vochtig is.
Laat een paar minuten afkoelen.
PER PORTIE
CALORIEËN: 70
TOTALE VET: 5g
KOOLHYDRATEN: 3g
EIWITTEN: 12.4g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto olijfbrood
Kan je keto olijfbrood ook in de oven bereiden in plaats van de magnetron?
Ja, dat kan. Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius en bak het brood in een kleine ovenvaste kom of ramekin gedurende 12 tot 15 minuten. Het resultaat wordt iets krokanter aan de buitenkant dan de magnetronversie. Check of het brood gaar is door er met een prikker in te prikken: als die er schoon uitkomt, is het klaar. De bereidingstijd is langer, maar sommige mensen vinden de textuur lekkerder.
Welke soorten olijven zijn het beste voor keto brood?
Kalamata olijven zijn de populairste keuze vanwege hun rijke, volle smaak. Maar je kunt ook groene olijven gebruiken voor een mildere smaak, of zongedroogde olijven voor extra intensiteit. Alle olijven zijn keto-vriendelijk: ze bevatten gemiddeld minder dan 1 gram netto koolhydraten per 5 stuks en zijn rijk aan gezonde enkelvoudige vetzuren. Zorg dat je ze goed uitlekt voor je ze door het deeg mengt.
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in dit keto olijfbrood?
Dit recept bevat slechts 3 gram netto koolhydraten per portie. Dat komt doordat het gemaakt is met vlaszaadmeel, amandelmeel en kokosmeel, die alle drie arm zijn aan koolhydraten. Het brood is daarmee een uitstekende optie voor bij de lunch of als tussendoortje, zonder dat je je koolhydraatbudget overschrijdt.
Is vlaszaadmeel een goede bron van vezels bij een keto dieet?
Vlaszaadmeel is een van de beste bronnen van vezels die je bij keto kunt gebruiken. Per eetlepel bevat het ongeveer 2 gram vezels en slechts 0,5 gram netto koolhydraten. Daarnaast is het rijk aan omega-3 vetzuren en lignanen, die kunnen bijdragen aan een gezonde spijsvertering en ontstekingsremming. Bewaar vlaszaadmeel altijd in de koelkast, want het wordt door het hoge vetgehalte snel ranzig.
Hoe maak je magnetronbrood luchtig in plaats van rubberachtig?
Het geheim zit in het goed opkloppen van de eiwitten. Klop ze tot ze schuimig en stevig zijn voordat je de andere ingredienten toevoegt. Spatel de droge ingredienten er voorzichtig doorheen om zoveel mogelijk lucht te behouden. Gebruik een ruime mok zodat het deeg kan rijzen. Bak niet te lang: 1 tot 2 minuten is genoeg. Te lang in de magnetron maakt het deeg droog en taai.
