Keto Lasagne voor zes personen

Ingrediënten 

30 ml olijfolie
1 gele ui
1 teentje knoflook
570 gram rundergehakt
25 gram tomatenpuree
5 gram gedroogde basilicum
5 gram zout
2 gram gemalen zwarte peper
120 ml water

Keto pasta
8 eieren
284 gram roomkaas
5 gram zout
40 gram gemalen psyllium husk poeder

Kaas garnering
480 ml crème fraîche of zure room
141 gram gerastpte kaas
56 gram geraspte parmezaanse kaas
2 gram zout
1,5 gram gemalen zwarte peper
40 gram verse peterselie, fijngehakt

Bereiding

Begin met het gehaktmengsel, misschien zelfs de dag ervoor, voor een smaakvoller resultaat.

Pel ui en knoflook en hak deze fijn en bak ze in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak goudbruin. Voeg tomatenpuree en kruiden toe.

Roer grondig en voeg water toe. Breng aan de kook, zet vuur lager en laat minstens 15 min. sudderen of tot het meeste water is verdampt. Omdat de lasagnebladen die hier worden gebruikt niet zoveel vloeistof opzuigen als gewone, moet het mengsel behoorlijk droog zijn.

Maak ondertussen de lasagnebladen volgens instructies hieronder.

Verwarm oven voor op 200°C. Mix geraspte kaas met zure room en de meeste Parmezaanse kaas. Reserveer een of twee eetlepels voor garnering. Voeg zout en peper toe en roer de peterselie erdoor.

Leg lasangevellen en pastasaus in lagen in ingevette ovenschaal van 23x33cm.

Verdeel crème fraîche-mengsel en resterende Parmezaanse kaas erover.

Bak in de oven gedurende ongeveer 30 minuten of tot de lasagne een mooi bruinebovenkant heeft. Serveer met een groene salade en je favoriete dressing.

Lasagnebladen

Verwarm oven voor op 150°C. Voeg eieren, roomkaas en zout toe aan een middelgrote kom en meng tot een glad beslag. Blijf kloppen terwijl je het gemalen psyllium husk poeder beetje bij beetje toevoegt. Laat een paar minuten staan.

Verspreid het beslag op een bakplaat bekleed met bakpapier met een spatel. Leg er nog een bakpapier op en strijk het plat met een deegroller tot het beslag minstens 33 x 45 cm is. Je kunt ook in tweeèn verdelen en een andere bakplaat gebruiken voor een nog dunnere pasta.

Laat beide stukjes bakpapier op hun plaats. Bak ongeveer 10-12 minuten.

Laat afkoelen en verwijder het papier, snijd in vellen die in ovenschaal passen.

PER PORTIE 
CALORIEËN: 901
TOTALE VET: 76g
NETTO KOOLHYDRATEN 9g
EIWIT: 42g

Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.

Groetjes,

Katja Callens

Deel desgewenst dit artikel