VOOR 6
BEREIDINGSTIJD: 60 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 80 MINUTEN
Ingrediënten
30 ml olijfolie
1 gele ui
1 teentje knoflook
570 gram rundergehakt
25 gram tomatenpuree
5 gram gedroogde basilicum
5 gram zout
2 gram gemalen zwarte peper
120 ml water
Keto pasta
8 eieren
284 gram roomkaas
5 gram zout
40 gram gemalen psyllium husk poeder
Kaas garnering
480 ml crème fraîche of zure room
141 gram gerastpte kaas
56 gram geraspte parmezaanse kaas
2 gram zout
1,5 gram gemalen zwarte peper
40 gram verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
Begin met het gehaktmengsel, misschien zelfs de dag ervoor, voor een smaakvoller resultaat.
Pel ui en knoflook en hak deze fijn en bak ze in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak goudbruin. Voeg tomatenpuree en kruiden toe.
Roer grondig en voeg water toe. Breng aan de kook, zet vuur lager en laat minstens 15 min. sudderen of tot het meeste water is verdampt. Omdat de lasagnebladen die hier worden gebruikt niet zoveel vloeistof opzuigen als gewone, moet het mengsel behoorlijk droog zijn.
Maak ondertussen de lasagnebladen volgens instructies hieronder.
Verwarm oven voor op 200°C. Mix geraspte kaas met zure room en de meeste Parmezaanse kaas. Reserveer een of twee eetlepels voor garnering. Voeg zout en peper toe en roer de peterselie erdoor.
Leg lasangevellen en pastasaus in lagen in ingevette ovenschaal van 23x33cm.
Verdeel crème fraîche-mengsel en resterende Parmezaanse kaas erover.
Bak in de oven gedurende ongeveer 30 minuten of tot de lasagne een mooi bruinebovenkant heeft. Serveer met een groene salade en je favoriete dressing.
Lasagnebladen
Verwarm oven voor op 150°C. Voeg eieren, roomkaas en zout toe aan een middelgrote kom en meng tot een glad beslag. Blijf kloppen terwijl je het gemalen psyllium husk poeder beetje bij beetje toevoegt. Laat een paar minuten staan.
Verspreid het beslag op een bakplaat bekleed met bakpapier met een spatel. Leg er nog een bakpapier op en strijk het plat met een deegroller tot het beslag minstens 33 x 45 cm is. Je kunt ook in tweeèn verdelen en een andere bakplaat gebruiken voor een nog dunnere pasta.
Laat beide stukjes bakpapier op hun plaats. Bak ongeveer 10-12 minuten.
Laat afkoelen en verwijder het papier, snijd in vellen die in ovenschaal passen.
PER PORTIE
CALORIEËN: 901
TOTALE VET: 76g
NETTO KOOLHYDRATEN 9g
EIWIT: 42g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto lasagne
Kan je keto lasagnebladen ook van courgette maken?
Ja, courgette is een populair alternatief voor de psyllium husk lasagnebladen in dit recept. Snijd de courgette in dunne plakken van ongeveer 3 millimeter dik, leg ze op keukenpapier en bestrooi ze met een snufje zout. Laat ze 15 tot 20 minuten uitlekken zodat het overtollige vocht eruit trekt. Dep ze droog voor gebruik. Dit voorkomt dat je lasagne waterig wordt tijdens het bakken.
Is keto lasagne geschikt om in te vriezen?
Absoluut. Laat de lasagne volledig afkoelen en snijd hem in porties. Verpak elke portie in vershoudfolie en daarna in een diepvrieszak. In de vriezer blijft het tot 3 maanden goed. Ontdooi een portie in de koelkast (8 tot 12 uur) en warm het op in de oven op 180 graden gedurende 15 tot 20 minuten. Zo heb je altijd een snelle keto maaltijd klaar.
Hoeveel netto koolhydraten heeft een portie keto lasagne?
Een portie van dit recept (voor 6 personen) bevat ongeveer 5 tot 7 gram netto koolhydraten. Dat is een fractie van gewone lasagne, die al snel 30 tot 40 gram koolhydraten per portie bevat door de tarwebladen en suikers in de saus. De koolhydraten komen hier voornamelijk uit de tomatenpuree, de ui en de roomkaas.
Kan je keto lasagne ook vegetarisch maken?
Zeker. Vervang het rundergehakt door een mengsel van gegrilde groenten zoals champignons, spinazie, paprika en aubergine. Champignons geven een vergelijkbare umami smaak en stevige textuur. Een andere optie is om ricotta en spinazie te gebruiken als vulling, gecombineerd met de kaaslaag. Let wel op de koolhydraten van de groenten die je kiest: champignons en spinazie zijn het laagst.
Wat maakt psyllium husk lasagnebladen beter dan gewone pasta voor keto?
Psyllium husk is een plantaardig vezel dat bijna geen netto koolhydraten bevat. In combinatie met eieren en roomkaas vormt het een flexibel, pastaachtig blad dat de lasagne structuur geeft zonder de koolhydraatlading van tarwe. Per blad bevat het slechts 1 tot 2 gram netto koolhydraten. Bovendien ondersteunt psyllium husk de spijsvertering, wat een fijn bijkomend voordeel is.
