Ik presenteer je: Keto Lamscarré met Rozemarijnglazuur, een gerecht dat niet alleen je smaakpapillen zal betoveren, maar ook past binnen een koolhydraatarm dieet.
Bereid je voor op een culinaire reis waarbij elk ingrediënt zorgvuldig is gekozen om een onvergetelijke avond te garanderen.
Met een voorbereidingstijd van slechts 20 minuten en een kooktijd van 40 minuten, is dit recept het perfecte middelpunt van een romantische avond thuis.
Ingrediënten:
- Lamscarré: 1 kg, met de botjes netjes vrijgemaakt
- Olijfolie: 2 eetlepels
- Rozemarijn: 2 takjes, fijngehakt
- Knoflook: 4 teentjes, geplet
- Zeezout en zwarte peper: naar smaak
- Voor het Rozemarijnglazuur:
- Erythritol: 3 eetlepels (of ander keto-vriendelijk zoetmiddel)
- Balsamicoazijn: 60 ml
- Rozemarijn: 1 takje, extra
- Boter: 1 eetlepel
Instructies:
- Begin met het voorverwarmen van je oven tot 200°C. Terwijl de oven opwarmt, kun je de lamscarré kruiden met zout, peper, fijngehakte rozemarijn en geplette knoflook. Masseer deze kruiden goed in het vlees.
- Verhit de olijfolie in een grote, ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Plaats de lamscarré in de pan en schroei alle zijden goudbruin aan. Dit zou ongeveer 3 tot 4 minuten per kant moeten duren.
- Zodra het lam mooi bruin is, plaats je de pan in de voorverwarmde oven. Rooster het lam 20 minuten voor medium-rare of langer naar wens. Haal het uit de oven en laat het 10 minuten rusten.
- Tijdens het rusten van het lam, maak je het rozemarijnglazuur. Combineer in een kleine sauspan de erythritol, balsamicoazijn, en een takje rozemarijn. Laat dit mengsel op middelhoog vuur inkoken tot het gehalveerd is in volume. Verwijder vervolgens het rozemarijntakje en roer de boter erdoor tot een glanzend glazuur ontstaat.
- Snijd de lamscarré tussen de botten door in individuele porties. Druppel het rozemarijnglazuur over het vlees net voor het serveren.
Voedingswaarden:
Per portie:
- Calorieën: 560 kcal
- Vetten: 40g
- Eiwitten: 48g
- Koolhydraten: 3g
- Vezels: 0,5g
Dit gerecht belooft een sensuele symfonie van smaken en texturen die elke keto-liefhebber en romantische ziel zal verrukken. Maak van dit diner een onvergetelijk moment met een diner dat niet alleen heerlijk is, maar ook gezond en voedzaam.
Eet smakelijk en geniet van de liefde!