VOOR 10
BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 50 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 70 MINUTEN
Ingrediënten
60 gram amandelmeel
15 gram gemalen psylliumhuѕk роedеr
5 gram bakpoeder
2 gram zeezout
5 ml сidеr azijn of witte wijnazijn
120 ml kokendwаtеr
1½ ewitten
Knoflookboter
55 gram boter, op kamertemperatuur
½ knoflookteentje, fijngehakt
8 gram verse peterselie, fijngehakt
1-1,5 gram zout
Bereiding
Verwarm oven voor op 175°C. Meng droge ingrediënten in een kom.
Breng water aan de kook en voeg dit, azijn en eiwitten toe aan de kom, terwijl je met garde 30 seconden klopt. Niet overmixen. Het deeg zou qua consistentie op Play-Doh moeten lijken.
Vorm met vochtige handen 10 stukken en rol deze in hotdogbroodjes. Laat genoeg ruimte tussen elk in op de bakplaat omdat ze zullen verdubbelen qua grootte.
Bak 40-50min. op lager rek in oven, ze zijn klaar als je een hol geluid hoort als je op bodem van broodje tikt.
Maak knoflookboter terwijl brood bakt. Meng alle ingrediënten samen en zet in koelkast.
Haal broodjes uit de oven als ze klaar zijn en laat ze afkoelen. Haal knoflookboter uit koelkast. Snijd broodjes in twee helften met een kartelmes en smeer knoflookboter op elke helft.
Zet je oven op 225°C en bak het knoflookbrood goudbruin in 10-15 minuten.
PER PORTIE
CALORIEËN: 93
TOTALE VET: 9g
KOOLHYDRATEN: 11.5g
NETTO KOOLHYDRATEN: 1g
VEZELS: 2g
EIWITTEN: 2g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto knoflookbrood
Hoe bewaar je keto knoflookbrood het beste?
Bewaar de broodjes zonder knoflookboter in een luchtdichte trommel. Op kamertemperatuur blijven ze 2 tot 3 dagen goed, in de koelkast tot een week. Je kunt ze ook invriezen: verpak individueel in vershoudfolie en daarna in een diepvrieszak. Ze blijven tot 2 maanden goed. Ontdooi, smeer er knoflookboter op en bak ze knapperig in de oven voor de lekkerste smaak.
Kan je keto knoflookbrood zonder psyllium husk maken?
Psyllium husk is lastig te vervangen omdat het de broodjes hun elasticiteit en structuur geeft. Als je het niet hebt, kun je proberen om 1 eetlepel gemalen chiazaad als vervanging te gebruiken, maar het resultaat wordt iets platter en minder luchtig. Een andere optie is extra ei toevoegen voor meer binding. Het brood zal anders van textuur zijn, maar nog steeds lekker bij een keto maaltijd.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een keto knoflookbroodje?
Per broodje (1 van de 10) bevat dit recept ongeveer 1,5 gram netto koolhydraten. De knoflookboter voegt daar nauwelijks iets aan toe. Dit betekent dat je rustig 2 tot 3 broodjes kunt eten bij je maaltijd en nog steeds ruim binnen je dagelijkse koolhydraatlimiet blijft. De meeste koolhydraten komen uit het amandelmeel.
Is knoflook gezond als je een keto dieet volgt?
Knoflook past prima bij keto en biedt verschillende gezondheidsvoordelen. Het bevat allicine, een stof die kan bijdragen aan een gezonde bloeddruk en het immuunsysteem kan ondersteunen. Per teentje bevat knoflook slechts 1 gram koolhydraten, dus je hoeft je geen zorgen te maken over de impact op ketose. Gebruik het gerust rijkelijk in je keto gerechten.
Kan je keto knoflookbrood ook in de airfryer maken?
Ja, dat kan uitstekend. Vorm de broodjes en bak ze in de airfryer op 170 graden Celsius gedurende 12 tot 15 minuten. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige bruining. De broodjes worden krokanter aan de buitenkant dan in een gewone oven. Smeer na het bakken de knoflookboter erop en zet ze nog 2 minuten terug in de airfryer. Het resultaat is heerlijk knapperig.
