Ontwaak je zintuigen met deze overheerlijke ‘Keto Hartig Begin: Shiitake Champignon en Spinazie Omelet’, een perfecte start van elke dag.
Deze omelet, rijk aan smaken en texturen, combineert de aardse tonen van shiitake champignons met de frisheid van spinazie, allemaal verpakt in een luchtige, eiwitrijke omelet die je energieniveau hoog houdt zonder de koolhydraatlast. Ideaal voor degenen die een keto-dieet volgen of simpelweg op zoek zijn naar een gezonde, maar smaakvolle ontbijtoptie.
Met een bereidingstijd van slechts 10 minuten en een kooktijd van 15 minuten is dit gerecht snel, eenvoudig en voedzaam.
Laten we beginnen!
Ingrediënten:
Voor de omelet:
- 6 grote eieren
- 2 eetlepels room (optioneel, kan vervangen worden door water voor een lichtere variant)
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie of boter
Voor de vulling:
- 150 gram shiitake champignons, in plakjes
- 100 gram verse spinazie
- 1 kleine rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 gram geraspte kaas (optioneel, kies een soort die past bij keto, zoals cheddar of gouda)
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
Bereid de vulling voor: In een grote koekenpan op middelhoog vuur, verwarm de olijfolie of boter. Voeg de gesneden champignons toe en bak ze tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de rode ui en knoflook toe aan de pan en bak verder tot de ui doorzichtig wordt. Voeg tenslotte de spinazie toe en bak totdat deze slinkt. Breng op smaak met zout en peper. Zet het mengsel opzij.
Bereid de omelet: Klop de eieren met de room (of water) en een snufje zout en peper in een kom. Verwarm een schone koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie of boter toe. Giet het eimengsel in de pan, verminder het vuur en laat het eimengsel stollen. Zorg ervoor dat de randen niet aan de pan blijven kleven door ze zachtjes los te maken met een spatel.
Vul de omelet: Wanneer het eimengsel bijna volledig gestold is, verspreid dan het champignon-spinaziemengsel over de helft van de omelet. Strooi de geraspte kaas eroverheen (indien gebruikt). Vouw de andere helft van de omelet over de vulling en laat nog 1-2 minuten op laag vuur staan, of totdat de kaas gesmolten is.
Serveer direct: Schuif de omelet voorzichtig op een bord. Serveer warm, geniet van de rijke en hartige smaken die elke hap biedt. Deze keto-vriendelijke start van de dag is niet alleen smaakvol maar ook voedend.
Voedingswaarden:
Per portie (1/2 van de omelet, indien geserveerd voor 2):
- Energie: 325 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Vetten: 25 g
- Koolhydraten: 5 g (netto koolhydraten)
- Vezels: 2 g
Dit recept voor ‘Keto Hartig Begin: Shiitake Champignon en Spinazie Omelet’ is een fantastische manier om je dag te starten met een smaakvolle, vullende maaltijd die perfect past binnen een ketogene levensstijl. Het biedt een uitstekende balans tussen eiwitten, vetten en lage netto koolhydraten, waardoor je langdurig vol blijft en klaar bent om je dag energiek te beginnen.
Geniet van dit heerlijke, eenvoudige recept en begin je dag op de best mogelijke manier!