Verwen jezelf met een unieke twist op traditionele koekjes met onze Keto Gemberkoekjes, die de perfecte balans tussen pittig en zoet bieden. Deze koekjes zijn niet alleen overheerlijk, maar passen ook perfect binnen een koolhydraatarm dieet.
Met een bereidingstijd van slechts 10 minuten en een kooktijd van 15 minuten, kun je in een handomdraai iets bijzonders op tafel zetten.
Elk koekje is zorgvuldig samengesteld uit ingrediënten die rijk zijn aan smaak maar laag in koolhydraten, waardoor ze de ideale snack of dessert vormen voor iedereen die een keto-dieet volgt. Duik mee in dit recept en ontdek hoe eenvoudig het kan zijn om deze heerlijke traktatie zelf te maken!
Ingrediënten:
Maakt 12 koekjes
- 100 gram amandelmeel
- 30 gram kokosmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- Een snufje nootmuskaat
- 60 gram ongezouten boter, gesmolten
- 50 gram erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een middelgrote kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zout, gemberpoeder, kaneel en nootmuskaat.
- In een aparte kom, combineer de gesmolten boter met erythritol, ei en vanille-extract. Mix goed.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot een consistent deeg.
- Vorm het deeg in kleine balletjes en plaats deze op de voorbereide bakplaat. Druk elk balletje lichtjes plat met de achterkant van een lepel.
- Bak de koekjes 15-17 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat voordat je ze serveert, zodat ze stevig worden.
Voedingswaarden:
Per koekje (bij 12 stuks):
- Calorieën: 120 kcal
- Vetten: 10g
- Koolhydraten: 3g (netto)
- Vezels: 1g
- Eiwitten: 3g
Deze Keto Gemberkoekjes zijn niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, maar ondersteunen ook je gezonde levensstijl zonder in te leveren op smaak. Ze zijn snel, gemakkelijk te maken en ideaal voor bij de koffie of als een keto-vriendelijk tussendoortje.
Ga je gang en trakteer jezelf op deze heerlijke, pittige en zoete verwennerij!