Verwelkom de feestdagen met een sensationeel keto-gerecht dat zowel je smaakpapillen als je dieetdoelen zal verblijden. Onze ‘Keto Feestelijk: Geroosterde Eend met Kersen Saus’ combineert de rijke en robuuste smaken van perfect geroosterde eend met de zoete, zachte toets van kersen saus, allemaal binnen de richtlijnen van een keto-vriendelijke maaltijd. Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog maar ook voor het palet, en bewijst dat een keto-dieet allesbehalve saai is. Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon op zoek bent naar een luxe maaltijd om jezelf te verwennen, dit recept biedt het ultieme antwoord.
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
Totale tijd: 1 uur en 50 minuten.
Receptopbrengst: 4 porties.
Ingrediënten:
Voor de eend:
- 1 hele eend (ongeveer 2-3 kg)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 takjes verse rozemarijn
- 4 teentjes knoflook, geplet
Voor de kersen saus:
- 200 gram verse of bevroren kersen, ontpit
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel keto-vriendelijke zoetstof (bijv. erythritol)
- Een snufje zout
- 1/4 theelepel xanthaangom (optioneel, voor verdikking)
Voor de garnering:
- Verse peterselie, fijngehakt
Instructies:
De eend bereiden:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Dep de eend droog met keukenpapier en kruid de binnen- en buitenkant royaal met zout en peper. Vul de buikholte met rozemarijn en geplette knoflook.
- Plaats de eend in een braadslee met de borst naar boven en rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 uur en 30 minuten, of tot het vlees gaar is en de huid goudbruin en krokant. Bedruip de eend elke 30 minuten met het eigen vet om een gelijkmatig krokante huid te krijgen.
- Haal de eend uit de oven en laat deze 10 minuten rusten alvorens aan te snijden.
De kersen saus maken:
- Doe de kersen, balsamicoazijn, zoetstof en een snufje zout in een kleine sauspan over middelhoog vuur.
- Laat het mengsel sudderen tot de kersen zacht zijn en beginnen uiteen te vallen, ongeveer 5-10 minuten.
- Indien gewenst, voeg xanthaangom toe om de saus te verdikken. Laat dit nog 1-2 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en blend de saus met een staafmixer tot een gladde massa.
Snijd de eend in stukken en serveer met de warme kersen saus. Garneer met fijngehakte peterselie.
Voedingswaarden:
Per portie:
- Calorieën: 620 kcal
- Vetten: 45g
- Koolhydraten: 6g (netto)
- Eiwitten: 47g.
*Opmerking: Deze voedingswaarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten en hoeveelheden die gebruikt worden.
Deze ‘Keto Feestelijk: Geroosterde Eend met Kersen Saus’ belooft een onvergetelijke maaltijd die past binnen een gezonde levensstijl zonder compromissen te doen aan smaak en kwaliteit. Het perfecte recept om te delen met geliefden tijdens de feestdagen of bij elke speciale gelegenheid waarbij je indruk wilt maken.