Begin je dag met een glimlach met deze liefdevolle en voedzame ‘Keto Eiermuffins: Met Spinazie en Feta’.
Perfect voor een keto-ontbijt dat niet alleen heerlijk is, maar ook jouw lichaam voedt met de juiste balans van eiwitten en gezonde vetten. Deze eenvoudige, doch elegante, recept is speciaal ontworpen voor iedereen die zijn dag wil starten met een creatieve twist.
Met een bereidingstijd van slechts 10 minuten en een kooktijd van 20 minuten, creëer je in een handomdraai een indrukwekkend ontbijt of brunch.
Dit recept levert 6 eiermuffins op, perfect voor een intiem ontbijt of als onderdeel van een feestelijk keto-brunchbuffet.
Ingrediënten:
- 6 grote eieren
- 100 gram verse spinazie, fijngesneden
- 50 gram feta kaas, verkruimeld
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Optioneel: snufje rode pepervlokken voor extra pit
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm voor 6 muffins goed in.
- Klop in een grote mengkom de eieren samen met het zout, de peper en het knoflookpoeder. Meng goed tot een homogeen mengsel.
- Voeg de fijngesneden spinazie en de verkruimelde feta kaas toe aan het eiermengsel. Roer door totdat alles goed vermengd is.
- Verdeel het eiermengsel gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes. Vul ze tot ongeveer driekwart vol om ruimte te laten voor het rijzen.
- Bak de eiermuffins in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de muffins volledig gestold zijn.
- Haal de muffins uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Serveer warm of laat ze afkoelen voor een koude snack.
Voedingswaarden:
Per eiermuffin (bij benadering):
- Calorieën: 120 kcal
- Vetten: 9g
- Verzadigde vetten: 3g
- Koolhydraten: 1g
- Vezels: 0.5g
- Eiwitten: 9g
Deze ‘Keto Eiermuffins Met Spinazie en Feta’ zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook een genot voor je smaakpapillen. Ze passen perfect binnen een gebalanceerd keto-dieet. De combinatie van verse spinazie en romige feta biedt een rijke bron van essentiële voedingsstoffen, terwijl de eieren zorgen voor een goede dosis hoogwaardige eiwitten.
Bereid deze hartvormige verrassingen voor jezelf of deel ze met dierbaren; ze zijn gegarandeerd een hit bij elk ontbijt of brunch!