VOOR 6 bolletjes
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 10 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 15 MINUTEN
Ingrediënten
100 gram mozzarella, geraspt
25 gram roomkaas
90 gram amandelmeel
32 gram gemalen vlaszaad
1 ei
2 gram baking sоdа
Bereiding
Verwarm oven voor op 200ºC. Bekleed bakplaat met bakpapier.
Smelt roomkaas en mozzarella in magnetron.
Roer kazen samen tot glad geheel en voeg ei erbij, roer weer goed.
Meng in een andere kom de amandelmeel, gemalen vlaszaad en baking soda.
Meng kaas en eimengsel door de droge ingrediënten en blijf roeren tot je een zacht deeg hebt (het zal plakkerig zijn).
Met natte handen rol je het deeg in 6 ballen. Haal bovenkant door sesamzaden als je wilt en leg ze op de bakplaat.
Bak in 10-12 minuten goudbruin. Laat ze 15 minuten afkoelen.
Opmerking:
» Het deeg is plakkerig maar het zou mogelijk moeten zijn om ballen te vormen met natte handen. Als het echt te plakkerig is voeg dan een 8 gr amandelmeel toe
» 4 grote broodjes zijn geweldig voor lunch of als sandwich, 6 kleinere broodjes zijn goed voor dinnerbroodjes
» Broodjes lijken zacht als ze uit oven komen, maar zullen harder worden door het koelen
PER PORTIE
CALORIEËN: 219
TOTALE VET: 18g
KOOLHYDRATEN: 5,6g
EIWITTEN: 10,7g
VOEDINGSVEZELS: 3,3g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over Keto Diner Bolletjes
Hoeveel koolhydraten zitten er in keto diner bolletjes?
Deze keto diner bolletjes bevatten per stuk ongeveer 5,6 gram koolhydraten, waarvan 3,3 gram voedingsvezels. Dat komt neer op zo’n 2,3 gram netto koolhydraten per bolletje. Vergeleken met een gewoon broodje van 25 tot 30 gram koolhydraten is dat een groot verschil.
Kan ik keto broodjes maken zonder amandelmeel?
Ja, je kunt amandelmeel vervangen door zonnebloempit meel als je een notenallergie hebt. De smaak wordt iets nootachtiger en de kleur wat donkerder. Je kunt ook kokosmeel proberen, maar gebruik dan een derde van de hoeveelheid en voeg een extra ei toe voor de binding.
Waarom worden mijn keto bolletjes niet luchtig?
De meest voorkomende reden is dat de mozzarella niet goed gesmolten is voor het mengen. Zorg dat de kaas en roomkaas volledig glad zijn voor je het ei toevoegt. Een andere tip: kneed het deeg niet te lang, want dat kan de bolletjes compact maken. De bolletjes voelen zacht aan uit de oven, maar worden steviger tijdens het afkoelen.
Hoe bewaar ik keto diner bolletjes het beste?
Laat de bolletjes volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte container. In de koelkast blijven ze 4 tot 5 dagen goed. Opwarmen doe je het beste in de oven op 150 graden gedurende 5 minuten. Je kunt ze ook invriezen en later ontdooien in de oven of magnetron.
Kan ik deze keto bolletjes gebruiken als hamburgerbroodjes?
Zeker, maak dan 4 grotere bollen in plaats van 6 kleinere. Snijd ze na het afkoelen horizontaal doormidden en vul ze met je favoriete keto burger ingredienten. Het fathead-achtige deeg met mozzarella en roomkaas is stevig genoeg om als broodje te dienen zonder uit elkaar te vallen.
