Keto Coquilles St. Jacques Met Pastinaakpuree

Verwen je smaakpapillen met deze luxueuze Keto Coquilles St. Jacques, vergezeld van een zacht en romig pastinaakpuree.

Deze creatie combineert de verfijnde smaken van de zee met de aardse zoetheid van pastinaak, allemaal binnen de richtlijnen van een ketogeen dieet. Of je nu een speciale avond plant of jezelf wilt trakteren op een culinair hoogstandje, dit gerecht belooft een onvergetelijke ervaring.

Met een voorbereidingstijd van slechts 20 minuten en een kooktijd van 30 minuten, is dit recept zowel indrukwekkend als gemakkelijk te realiseren.

Kom mee op deze culinaire reis en ontdek hoe eenvoudig het kan zijn om thuis een restaurantwaardig keto-gerecht te bereiden!

Ingrediënten:

Coquilles:

• 10 grote coquilles
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar 6

Hartvormige Pastinaakpuree:

• 3 middelgrote pastinaken, geschild en in blokjes
• 1/4 kopje volle room (gebruik een keto-vriendelijk alternatief voor melk)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Zout en peper naar smaak

Garnituur:

• Verse peterselie, fijngehakt

Instructies:

1. 1. Voorbereiden van de pastinaakpuree:

Plaats de pastinaakblokjes in een middelgrote pan en bedek ze met water. Breng aan de kook en laat ze ongeveer 20 minuten koken, of totdat ze zacht zijn. Giet af en doe de pastinaken terug in de pan.

Voeg de room, boter, zout en peper toe aan de pastinaken. Pureer met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde puree. Voor het hartvormige effect, gebruik een hartvormige koekjesvorm als mal op de borden waarop je gaat serveren.

1. 1. Bereiden van de coquilles:

Dep de coquilles droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de coquilles toe en bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant, tot ze een gouden korst hebben en net gaar zijn.

1. 1. Serveren:

Vul een mal (als je de puree op een leuke manier wilt serveren) met de pastinaakpuree op elk bord. Verwijder voorzichtig de mal. Leg de gebakken coquilles op of naast de pastinaakpuree. Garneer met verse peterselie voor kleur en frisheid.

Voedingswaarden:

Per portie (gebaseerd op 2 porties):

• Calorieën: 560 kcal
• Vetten: 38g
• Verzadigde vetten: 18g
• Koolhydraten: 24g (netto koolhydraten: 21g)
• Vezels: 3g
• Eiwitten: 32g

Bereid je voor op een duik in de elegante wereld van keto-gastronomie met deze Keto Coquilles St. Jacques Met Pastinaakpuree. Perfect voor een romantisch diner of als luxe traktatie voor jezelf, dit recept bewijst dat een keto-dieet allesbehalve saai is.

Geniet ervan!