Ontdek de charme van de Franse keuken met een keto-vriendelijke twist in dit heerlijke recept voor Keto Coq au Vin.
Deze klassieker, oorspronkelijk rijk aan smaken en traditie, is nu aangepast om perfect te passen binnen een keto levensstijl zonder in te boeten aan diepte of complexiteit van smaak. Met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en een stap-voor-stap handleiding, zul je versteld staan hoe eenvoudig het is om deze Franse klassieker op tafel te toveren.
Bereidingstijd: 20 minuten. Kooktijd: 1 uur. Totale tijd: 1 uur en 20 minuten.
Porties: 4 personen.
Ingrediënten:
- 1 kg kippenbouten en -dijen, met huid
- 250 gram champignons, in plakjes
- 150 gram spekblokjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 750 ml droge rode wijn (kies voor een keto-vriendelijke optie)
- 240 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 laurierblad
- Enkele takjes verse tijm
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de verdikking: 1 eetlepel xanthaangom
Instructies:
- Begin met het verwarmen van de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de kippenstukken toe, kruid ze met zout en peper, en bak ze tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- In dezelfde pan, voeg de spekblokjes toe en bak tot ze knapperig zijn. Voeg vervolgens de ui, knoflook, en champignons toe en sauteer tot de groenten zacht zijn.
- Doe de kip terug in de pan. Voeg de rode wijn, kippenbouillon, tomatenpuree, laurierblad, en tijm toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 45 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- Haal de kip en groenten met een schuimspaan uit de pan en leg ze opzij. Verwijder het laurierblad en de tijmtakjes.
- Voeg de xanthaangom toe aan de saus in de pan. Roer goed door tot de saus is ingedikt.
- Doe de kip en groenten terug in de saus en verwarm alles nog eens goed door.
- Proef en pas zout en peper naar smaak aan. Serveer warm.
Voedingswaarden:
Per portie:
Calorieën: 650.
Vetten: 40g.
Eiwitten: 55g.
Netto koolhydraten: 6g.
Deze waarden zijn geschat en kunnen variëren afhankelijk van specifieke ingrediënten gebruikt.
Dit recept voor Keto Coq au Vin bewijst dat traditionele Franse gerechten perfect aangepast kunnen worden aan een moderne, gezondheidsbewuste levensstijl. Geniet van de rijke, complexe smaken van deze klassieker, zonder je zorgen te hoeven maken over de koolhydraten. Bon Appétit!