VOOR 6
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN â– KOOKTIJD: 15 MINUTEN â– TOTALE TIJD: 20 MINUTEN
IngrediëntenÂ
Koekjes
1 kop amandelmeel
¼ theelepel zeezout
1 theelepel bakpoeder
4 eiwitten
2 eetlepel heel koude boter of kokosolie
1 theelepel knoflookpoeder of andere kruiden naar smaak (optioneel)
1 theelepel kokosolie spray
Jus
285 gram verkruimelde verse worst, het liefst varken
1 kop roomkaas of kokosroom
1 kop runderbouillon of kippenbouillon
zout en peper
Bereiding
Koekjes
Verwarm oven voor op 200°C. Vet een bakplaat of muffinpan in met kokosoliespray.
Klop de eiwitten luchtig en stevig.
Meng bakpoeder in afzonderlijke middelgrote kom met amandelmeel.
Snijd in KOUDE boter en zout (als de boter niet koud genoeg is worden de koekjes niet flakey). Schep het droge mengsel voorzichtig door het eiwit.
Schep deeg op de bakplaat (of muffinblik) en bak 11-15 minuten.
Jus
Kook de worst in grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten of tot grondig verhit, onder regelmatig roeren.
Voeg geleidelijk roomkaas en bouillon toe; kook tot het mengsel zacht suddert en dikker wordt, onder voortdurend roeren tot je een glad mengsel hebt.
Zet het vuur lager tot middelmatig laag; sudderen 2 minuten, onder voortdurend roeren. Breng op smaak met zout en peper.
Splits koekjes in twee. Plaats 2 helften op elk van de platen; garneer met ongeveer 1/3 kopje jus.
TIP: Ben je dol op kaas? Strooi dan geraspte cheddar of parmezaan over deeg voordat je de koekjes in oven stopt voor een kaasachtige variatie!
PER PORTIEÂ
CALORIEËN: 358
TOTALE VET: 33g
NETTO KOOLHYDRATEN 3g
EIWIT: 13g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
