Ontdek de perfecte combinatie van zoet en subtiel met onze “Hartvormige Keto Kokosnootkoekjes”.
Deze heerlijke traktaties zijn niet alleen een lust voor het oog maar ook onweerstaanbaar smakelijk, en passen perfect binnen een keto-vriendelijke leefstijl. Of je nu op zoek bent naar een speciale lekkernij voor Valentijnsdag, een feestelijke gelegenheid of gewoon om jezelf te verwennen zonder schuldgevoel, deze kokosnootkoekjes zullen zeker in de smaak vallen.
Met een bereidingstijd van slechts 10 minuten en een baktijd van 15 minuten, kun je in een handomdraai een partij van deze prachtige koekjes op tafel zetten.
Ingrediënten:
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram geraspte kokos
- 50 gram erythritol (natuurlijke zoetstof)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 groot ei
- 30 gram gesmolten kokosolie
- Een snufje zout
Instructies:
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de droge ingrediënten: In een middelgrote kom, combineer het amandelmeel, de geraspte kokos, erythritol en een snufje zout.
- Voeg de natte ingrediënten toe: Klop in een andere kom het ei, vanille-extract en gesmolten kokosolie samen. Voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediënten en mix goed door elkaar tot een consistent deeg ontstaat.
- Vorm de koekjes: Neem een klein stukje deeg en vorm dit in een hartvorm op de voorbereide bakplaat. Herhaal dit totdat al het deeg gebruikt is.
- Bakken: Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes gedurende 15 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
- Afkoelen: Laat de koekjes na het bakken ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze verplaatst naar een rooster om verder af te koelen.
Voedingswaarden:
De voedingswaarden zijn berekend per koekje, uitgaande van een recept dat ongeveer 12 koekjes oplevert:
- Calorieën: 120 kcal
- Vetten: 10g
- Koolhydraten: 3g netto koolhydraten*
- Eiwitten: 3g
*Netto koolhydraten zijn totale koolhydraten minus vezels. Erythritol is uitgesloten van de totale koolhydraten aangezien het een niet-verteerbare zoetstof is die geen invloed heeft op de bloedsuikerspiegel.
Deze hartvormige keto kokosnootkoekjes zijn niet alleen overheerlijk maar ook makkelijk te maken, waardoor ze de perfecte keto-vriendelijke optie zijn voor elke gelegenheid. De combinatie van amandelmeel en geraspte kokos zorgt voor een rijke textuur, terwijl de erythritol en vanille-extract een subtiele zoetheid toevoegen zonder de koolhydraattelling op te drijven. Geniet ervan als een speciale traktatie of deel ze met je dierbaren om samen te genieten van een gezond, keto-vriendelijk dessert.