VOOR 10
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 30 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 35 MINUTEN
Ingrediënten
175 gram haverzemelen
82 gram magere melkpoeder
5 eetlepel whеаt gеrm
30 gram biologische gemalen vlaszaad
1 eetlepel ѕtеviа optioneel
5 gram zout
5 gram bakpoeder
2 zakjes fаѕt асtiоn gist
75 ml 0% Griekse yoghurt
45 ml wаrm wаtеr
3 eieren
2-3 eetlepel zadenmix: pompoen, zonnebloem, sesam etc
Bereiding
Verwarm oven voor op 200ºC. Bekleed kleine vorm 20x10cm met bakpapier, laat het over zijkanten hangen.
Doe haverzamelen, melkpoeder, wheatgerm, vlaszaad, stevia, zout en gist in grote kom en meng goed.
Mix de eiwitten tot zachte pieken.
Mix уоghurt, eigeel en water in maatbeker en doe droge ingrediënten erbij. Meng met een lepel.
Voeg wat van geklopte eieren toe om beslag te “verzachten” en vervolgens de rest. Giet het beslag in vorm en garneer met zadenmix.
Bak 10 minutеn en verlaag temperatuur naar 180ºC en bak nog eens 20 minuten of tot broodgerezen en goudbruin is (een mes zou schoon uit het midden moeten komen).
Opmerking: Je kunt dit eenvoudig maken door de ingrediënten te mengen met de yoghurt en zonder het eiwit te kloppen. Het werkt prima, maar zal minder luchtig zijn.
PER PORTIE
CALORIEËN: 136
TOTALE VET: 5g
KOOLHYDRATEN: 19g
VEZEL 4g
EIWITTEN: 10g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over Griekse Yoghurt Zaden Brood
Is Griekse yoghurt geschikt voor een keto dieet?
Volle Griekse yoghurt kan in kleine hoeveelheden passen binnen een keto dieet. Het bevat doorgaans 3 tot 5 gram koolhydraten per 100 gram. Kies altijd de variant zonder toegevoegde suikers en check het etiket. In dit recept wordt een kleine hoeveelheid gebruikt, waardoor het totaal per portie beperkt blijft.
Welke zaden zijn het beste voor keto brood?
Pompoenpitten, zonnebloempitten en sesamzaad zijn allemaal uitstekende opties. Ze zijn rijk aan gezonde vetten, vezels en mineralen. Chiazaad en lijnzaad voegen extra vezels toe en helpen bij de binding van het deeg. Mix gerust verschillende zaden voor de beste smaak en voedingswaarde.
Kan ik de haverzemelen in dit recept vervangen door iets keto-vriendelijkers?
Ja, haverzemelen bevatten relatief veel koolhydraten. Voor een striktere keto variant kun je ze vervangen door extra amandelmeel, kokosmeel (gebruik dan minder, want kokosmeel absorbeert veel vocht) of psylliumhusk. De textuur zal iets anders zijn, maar het brood blijft lekker.
Hoe bewaar je zelfgebakken keto brood het beste?
Laat het brood eerst volledig afkoelen. Bewaar het in een luchtdichte container of verpakt in huishoudfolie. In de koelkast blijft het 4 tot 5 dagen goed. Je kunt het ook in plakken invriezen en per portie ontdooien in de broodrooster voor de beste textuur.
Hoeveel koolhydraten zitten er gemiddeld in een plak keto brood?
Dat verschilt per recept. De meeste keto broden op basis van amandelmeel en zaden bevatten tussen de 2 en 5 gram netto koolhydraten per plak. Door haverzemelen te gebruiken kan dit iets hoger liggen. Controleer altijd de exacte macro’s op basis van de specifieke ingredienten die je gebruikt.
