VOOR 2
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 35 MINUTEN
Net zoals een rib-eye steak met botten, is een karbonade met botten een grote snee vlees om te gebruiken als je een vochtige, perfect gekookte maaltijd wilt hebben. Gevuld met knoflook, spinazie en Münster kaas, zal je dit zeker vullen.
Ingrediënten
VOOR DE VULLING
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel fijngehakte knoflook
2 eetlepels fijngehakte uien
1⁄3 kop spinazie
56 gram geraspte Muenster kaas
1 geklopt ei
VOOR DE KARBONADE
2 (6- tot 8-ounce) varkenskarbonade met bot
1⁄2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Bereiding
Maak de vulling
Verwarm 1 eetlepel olijfolie gedurende 1 minuut in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak in ongeveer 1 minuut geurig. Voeg de ui en spinazie toe. Verlaag het vuur tot medium en kook gedurende 2 tot 3 minuten. Breng het mengsel over in een kleine kom om af te koelen.
Voeg de kaas en het ei toe nadat het is afgekoeld. Meng goed.
Maak de varkenskarbonade
Verwarm de oven voor op 190°C.
Snijd op een vlak oppervlak de karbonades horizontaal door het midden tot aan het bot. Open het vlees als een vlinder. Doe de helft van spinazie-mengsel in elke karbonade. Vouw het vlees over de vulling en zet indien nodig vast met tandenstokers. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de overgebleven eetlepel olijfolie in een grote ovenvriendelijke koekenpan op middelhoog vuur. Plaats de karbonades in de pan en schroei elke kant gedurende 2 minuten. Eenmaal geschroeid, haal de pan van het vuur en plaats het in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 15 minuten, of totdat de interne temperatuur 65°C bereikt.
Serveer met gewenst bijgerecht.
PER PORTIE (1 GEVULDE VARKENSKARBONADE)
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 591
TOTALE VET: 44.5g
KOOLHYDRATEN: 4g
NETTO KOOLHYDRATEN: 2.6g
VEZELS: 1.4g
EIWITTEN: 45.5g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens