VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 12 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 32 MINUTEN
Ingrediënten
135 gr superfijn amandelmeel
1 gr xanthaangum
5 gr graanvrije bakpoeder
2 gr knoflookpoeder
2 gr оrеgаnо
2 gr zout
1 groot ei
135 gr halfvolle fijn gegratineerde mozzarella
Optioneel: olijfolie om mee in te smeren en eventueel zeezout
Bereiding
Verwarm oven voor op 177ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Houd een deegrolen twee vellen bakpapier van 45cm binnen bereik.
Bereid een au-bain-marie voor. Met ongeveer 5cm water in de onderste pan. Breng aan het sudderen. Verlaag vuur als het eenmaal suddert.
Meng in de bovenste pan (nog niet boven vuur) amandelmeel, xаnthаangum, bakpoeder, knoflookpoeder, oregano en zout met een garde. Roer het ei erbij. Het mengsel is nu erg dik.
Roer de mozarella erbij en zet de pan op de andere pan, boven het vuur. Bescherm je handen van stom van de andere pan.
Blijf roeren terwijl de kaas smelt en zich met meel mengt. Het begint vervolgens op brooddeeg te lijken.
Als de kaas compleet gesmolten is leg je het deeg op het bakpapier. Kneed het deeg een paar keer om alles goed te mengen. Druk het deeg in een rechthoekige vorm en bedek met tweede vel bakpapier. Rol deeg uit in rechthoek van ongeveer 35x45cm. Verwijder bovenste vel bakpapier.
Leg bakpapier met deeg op snijplank. Gebruik een kartelmes of pizzasnijder om de kapotte zijkanten af te snijden. Snijd het deeg over de lengte in vier gelijke delen, en vervolgens elk stuk in 3 repen. Zo krijg je 12 repen. Snijd nu elke reep in 2 en je krijgt 24 repen. Werk met drie repen tegelijkertijd: vouw de strepen dubbel en druk ze vast. Zet de einden van de drie repen vast aan 1 kant. Vlecht de drie repen en zet vast aan ander eind.
Herhaal met andere repen.
Breng vlechten over naar bakplaat en laat minstens 1cm tussen elke vlecht. Bak in voorverwarmde oven voor 12-15 minuten of tot randen en bovenkant lichtbruin zijn.
Smeer bovenkant lichtjes in met olijfolie en besprenkel met zeezout (als je wilt). Sеrvеer warm.
PER PORTIE
CALORIEËN: 192
TOTALE VET: 16g
KOOLHYDRATEN: 6g
EIWITTEN: 11g
VEZELS: 3g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
