VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 45 MINUTEN
Na een lange dag vissen, smaakt niets beter dan een eenvoudig geroosterde forel en wat verse groenten. Zelfs als de vangst uit de supermarkt komt, is forel een ongelooflijk heerlijke vis en makkelijk te bereiden met de foliemethode van dit recept. In combinatie met verse dille en venkel is de vis indrukwekkend qua smaak en presentatie.
Ingrediënten
1 theelepel zout
1⁄2 theelepel versgemalen zwarte peper
4 (225 gram) forel
4 verse dille takjes
4 verse venkel takjes
2 pond snijbiet, schoongemaakt en bladeren verwijderd van stengel
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels boter
1 citroen, in vieren
4 eetlepels droge vermouth of witte wijn
Bereiding
Verwarm de oven op 230°C.
Gebruik een ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper en kruid de binnenkant van de forel. Plaats 1 dille en 1 venkel takje in elke forel.
Snijd de snijbietstengels in stukjes van 5 cm. Snijd de bladeren kruislings in stroken van 3,5 cm. Zet opzij.
Snijd vier grote stukjes aluminiumfolie in ovale vormen die groot genoeg zijn om op een forel en een kwart van de snijbiet te passen, met voldoende ruimte om te worden geseald.
Borstel de forel met ¾ eetlepel olijfolie. Plaats een forel in het midden van elk stuk folie. Garneer elke forel met een kwart van de snijbiet.
Breng de forel op smaak met de resterende ½ theelepel zout, ¼ theelepel peper en 3¼ eetlepels olijfolie. Garneer elke forel met 1 eetlepel boter.
Knijp een citroenkwart uit over elke snijbiet en forelbundel. Schep er ook 1 eetlepel vermouth over. Sluit de foliezakjes goed af.
Plaats de foliepakketten op een bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis.
Haal uit de oven en laat de pakketten 1 tot 2 minuten afkoelen voordat je ze opent. Serveer in het foliepakket.
PER PORTIE (1 FOREL, 1/4 SNIJBIET)
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 556
TOTALE VET: 36.1g
KOOLHYDRATEN: 11.4g
NETTO KOOLHYDRATEN: 7g
VEZELS: 4.4g
EIWITTEN: 43.6g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens