VOOR 3
BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 40 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 1 UUR
Traditionele Italiaanse gehaktballen zijn een schoonheid om te aanschouwen. De textuur is moeilijk te reproduceren zonder het gebruik van paneermeel, maar met een mengsel van amandelmeel en Parmezaanse kaas lukt het vrij goed. Gecombineerd met suikervrije pastasaus en hopen mozzarella-kaas, past dit gerecht perfect bij een bord courgette-noedels of is het net zo lekker op zichzelf.
Ingrediënten
1⁄2 pond 80% mager rundergehakt
1⁄2 pond varkensgehakt
1⁄2 kop geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kop amandelbloem 2 eetlepels water
1 eetlepel knoflook, fijngehakt
1⁄2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels boter
11⁄2 kop Pasta Saus of suikervrije marinara uit winkel
3/4 kop versnipperde mozzarella kaas
Verse peterselie voor garnering
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe in een grote kom het rundergehakt, varkensvlees, Parmezaanse kaas, amandelmeel, water, knoflook, zout en peper. Meng grondig. Vorm van het vlees ongeveer 10 kleine gehaktballetjes.
Verhit de olijfolie en de boter gedurende ongeveer 1 minuut in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehaktballetjes toe aan de pan. Bruin aan alle kanten, ongeveer 2 minuten per kant. Haal uit de pan. Zet opzij.
Leg de gehaktballetjes in een ovenveilige schaal met zo weinig mogelijk ruimte tussen de gehaktballetjes.
Bedek de gehaktballetjes met Pasta Saus. Garneer de gehaktballetjes gelijkmatig met de mozzarella.
Plaats de schaal in de oven. Bak voor 15 tot 20 minuten, totdat de kaas bruin is en de interne temperatuur van de gehaktballen 75°C.
Garneer met de peterselie en serveer.
PER PORTIE (ONGEVEER 3 GEHAKTBALLEN)
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 672
TOTALE VET: 39.8g
KOOLHYDRATEN: 9.7g
NETTO KOOLHYDRATEN: 7.6g
VEZELS: 2.1g
EIWITTEN: 62.1g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens