VOOR 16
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 30 MINUTEN
Deze lichte, makkelijk te maken courgette muffins zijn handig voor een snel ontbijt. Ze gaan geweldig samen met Kaneel Boter en een kop Beboterde Koffie. Bewaar in de koelkast in een luchtdichte bak om de kwaliteit te bewaren.
Ingrediënten
1 kop geraspte courgette
1 kop amandelmeel
3/4 kop amandelboter
3 eieren
1 eetlepel honing
1 theelepel pure vanille extract
1 theelepel baking powder
1 theelepel kaneel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Combineer de courgette, amandelmeel, amandelboter, eieren, honing, vanille, bakpoeder en kaneel in een grote kom. Meng goed.
Bekleed een cupcake-vorm met bakpapier. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.
Plaats de pan in de voorverwarmde oven. Bak 18 tot 20 minuten of tot de muffins goudbruin zijn.
Laat de muffins 5 minuten afkoelen voor je ze serveert.
PER PORTIE (1 MUFFIN)
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 184
TOTALE VET: 14.9g
KOOLHYDRATEN: 6.7g
NETTO KOOLHYDRATEN: 4.9g
VEZEL: 1.8g
EIWIT: 4.8g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens