VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 35 MINUTEN
Ingrediënten
Knoflook en rozemarijn boter
55 gram boter op kamertemperatuur
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 gram zeezout
2 gram verse rozemarijn, fijngehakt
135 gram geraspte mоzzаrеllа
30 ml roomkaas
5 ml witte wijnazijn
1 ei
67 gram amandelmeel
2 gram zout
2 gram knoflookроedеr
Bereiding
Verwarm oven voor op 200°C. Verwarm mozzarella en roomkaas in kleine pan op medium vuur of in magnetron. Roer af en toe door.
Voeg andere ingrediënten toe en roer grondig.
Plet het deeg op bakpapier in een ronde vorm, ongeveer 20сm in.
Maak met een vork gaten in het deeg en bak 12 minuten in oven of tot het een goudbruine kleur heeft. Haal uit oven en laat afkoelen.
Meng samen knoflook, zout en rozemarijn. Smeer over bovenkant van brood en plaats in ronde ovenschotel.
Bak nog eens 10minuten. Verdeel in 8-10 stuk en serveer lauw warm.
PER PORTIE
CALORIEËN: 208
TOTALE VET: 19g
NETTO KOOLHYDRATEN: 2g
VEZELS: 0g
EIWITTEN: 8g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto rozemarijn knoflookbrood
Kan je vers rozemarijn vervangen door gedroogd in keto brood?
Ja, dat kan. Gebruik dan ongeveer een derde van de hoeveelheid, want gedroogde kruiden zijn intenser van smaak. Dus als het recept 2 gram verse rozemarijn vraagt, gebruik je ongeveer 0,7 gram gedroogde rozemarijn. Verse rozemarijn geeft wel een frisser aroma en een mooier uiterlijk aan het brood.
Waarom is fathead deeg zo populair voor keto brood?
Fathead deeg is gemaakt van mozzarella, roomkaas, amandelmeel en ei. Het is populair omdat het een elastisch, broodachtig deeg oplevert dat je kunt kneden, uitrollen en vormen. De gesmolten mozzarella geeft structuur en rek, vergelijkbaar met gluten in gewoon brood. Het resultaat is krokant van buiten en zacht van binnen.
Hoe bewaar je keto knoflookbrood het beste?
Bewaar het afgekoelde brood in een luchtdichte container in de koelkast. Daar blijft het 3 tot 4 dagen goed. Voor de beste smaak warm je het even op in de oven of airfryer op 180 graden voor 3 tot 5 minuten. Je kunt het brood ook invriezen in plakjes, zodat je per keer alleen opwarmt wat je nodig hebt.
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in een plak keto rozemarijn knoflookbrood?
Een plak (1/8 van het brood) bevat ongeveer 2 gram netto koolhydraten. Het meeste komt van het amandelmeel en de roomkaas. De knoflook en rozemarijn dragen nauwelijks bij. Met 19 gram vet en 8 gram eiwit per plak past dit brood uitstekend binnen je keto macro’s.
Kan je dit keto brood ook zonder mozzarella maken?
Dat is lastig, omdat de mozzarella de bindende en rekbare structuur geeft die het brood zijn vorm laat behouden. Zonder mozzarella wordt het meer een koekje of cracker. Als je zuivel wilt vermijden, kun je experimenteren met een combinatie van extra amandelmeel, psyllium husk en lijnzaadmeel. Het resultaat is anders, maar kan nog steeds lekker zijn.
