VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 30 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 45 MINUTEN
Bloemkool is een zeer veelzijdige groente, vooral in het keto-dieet. Het kan vele vormen en smaken aannemen, waardoor het de perfecte koolhydraatvervanger is. In dit recept koppelt bloemkool zich aan een rijke, romige kaassaus die het verlangen naar pasta in bedwang houdt. Dit recept was één van de eerste die ik heb getest bij het starten van keto en het is een ongelooflijk gemakkelijke manier om liefde voor deze levensstijl te ontwikkelen. Mijn vrienden smeken me dit gerecht te maken als ze komen eten,zo lekker is het!
Ingrediënten
4 gr zout
1 verse bloemkool, in kleine roosjes gehakt
240 ml zware (slag) room
1⁄3 kop roomkaas, in blokjes
90 gr versnipperde Cheddar kaas
45 gr versnipperde mozzarella kaas
2 gr fijngehakte knoflook
1 gr versgemalen zwarte peper
Bakspray voor bakblik
45 gr versnipperde Parmezaanse kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Breng een grote pan water aan de kook. Breng op smaak met 2 gram zout. Laat de bloemkool voorzichtig in het kokende water vallen en kook 5 minuten. Giet goed af en plaats de roosjes op papieren doeken om het resterende vocht op te nemen. Doe de bloemkool in een grote kom en zet apart.
Voeg de slagroom toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat sudderen. Klop de roomkaas erdoor tot het een glad geheel is. Voeg de Cheddar-kaas, mozzarella-kaas en knoflook toe. Klop tot de kaas smelt, ongeveer 2 minuten.
Verwijder de kaassaus van het vuur en giet over de bloemkool. Roer om de roosjes gelijkmatig te bedekken. Bestrooi met de resterende 2 gram zout en de peper.
Spuit een 20cm-vierkante bakblik met kookspray. Breng het bloemkoolmengsel over in de pan. Garneer met de Parmezaanse kaas.
Plaats het blik in de voorverwarmde Bak voor 20 minuten of totdat de bovenkant bruin is.
Laat 5 minuten afkoelen voor je serveert.
KOOKTIP: Bespaar tijd door voorverpakte bloemkoolroosjes in de magnetron te doen (vers of ingevroren). Als je voorverpakte bloemkool gebruikt, gebruik dan 2 1/2 tot 3 kopjes roosjes in dit recept.
PER PORTIE
RATiO: 3:1
CALORIEËN: 198
TOTALE VET: 16.8g
KOOLHYDRATEN: 3.3g
NETTO KOOLHYDRATEN 2.4g
VEZEL: 0.9g
EIWIT: 9.6g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto bloemkool mac and cheese
Welke kaas is het beste voor keto mac and cheese?
Voor de lekkerste en romigste keto mac and cheese gebruik je een combinatie van belegen cheddar en roomkaas. Cheddar geeft de klassieke mac and cheese smaak, terwijl roomkaas zorgt voor een gladde, romige textuur. Je kunt ook Gruyere of Gouda toevoegen voor extra diepte. Vermijd voorverpakte geraspte kaas met anti-klontermiddelen, want die smelt minder goed.
Hoeveel koolhydraten heeft keto mac and cheese met bloemkool?
Een portie keto bloemkool mac and cheese bevat gemiddeld 5 tot 8 gram netto koolhydraten, vergeleken met 40 tot 50 gram bij een traditionele versie met pasta. De koolhydraten komen voornamelijk uit de bloemkool en de kaassaus. Dit past prima binnen de dagelijkse keto limiet van 20 tot 30 gram netto koolhydraten.
Kan ik dit recept opwarmen zonder dat het droog wordt?
Voeg bij het opwarmen een scheutje room of een klontje boter toe om de romigheid te herstellen. Verwarm het op laag vuur in een pan of in de magnetron op halve kracht. De kaassaus kan bij opwarmen iets dikker worden, dus een beetje extra vocht helpt om de textuur weer soepel te krijgen. Je kunt het ook opwarmen in de oven met een extra laagje kaas erover.
Is bloemkool mac and cheese geschikt voor kinderen?
Veel kinderen vinden bloemkool mac and cheese verrassend lekker, vooral als de kaassaus lekker romig en mild van smaak is. De bloemkool neemt grotendeels de smaak van de kaas over. Je kunt de bloemkoolroosjes wat kleiner snijden zodat de textuur meer op pasta lijkt. Het is een slimme manier om meer groenten in de maaltijd te verwerken.
Mag je onbeperkt kaas eten bij het keto dieet?
Kaas past goed binnen het keto dieet vanwege het hoge vetgehalte en de lage koolhydraten, maar onbeperkt eten is niet aan te raden. Kaas bevat veel calorieen en bij sommige mensen kan een te hoge zuivelinname de gewichtsafname vertragen. Gebruik kaas als onderdeel van een gevarieerde maaltijd met groenten, eiwitten en gezonde vetten. Luister naar je lichaam en houd je porties in de gaten.
