Ontdek de magie van de keto keuken met onze heerlijke recept voor ‘Betoverende Keto Kalfswang’.
Dit gerecht combineert de rijke, diepe smaken van langzaam gegaarde kalfswang met de zoetheid en kruidigheid van een wortel steranijs puree, perfect passend binnen een ketogeen dieet. Met een focus op hoge kwaliteit vetten en lage koolhydraten, is dit recept ideaal voor iedereen die de voordelen van een keto levensstijl wil ervaren zonder in te leveren op smaak.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 4 uur
Porties: 4
Ingrediënten:
Voor de kalfswang:
- 1 kg kalfswangen, schoongemaakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml rode wijn (kies voor een droge variant, laag in suiker)
- 500 ml rundvleesbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel verse tijm
Voor de wortel steranijs puree:
- 600 gram wortelen, geschild en in stukken
- 400 ml kokosmelk
- 1 steranijs
- Zout naar smaak
Instructies:
- Kalfswang bereiden: Verwarm de oven voor op 150°C. Bestrooi de kalfswangen aan beide kanten met zout en peper. Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur en bak de kalfswangen aan elke zijde bruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de kalfswangen uit de pan en zet apart.
- In dezelfde pan, voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn. Blus af met rode wijn en laat het mengsel ongeveer 5 minuten sudderen op middelhoog vuur, of totdat de alcohol verdampt is.
- Voeg de rundvleesbouillon, laurierblaadjes, en tijm toe aan de pan. Breng aan de kook, leg de kalfswangen terug in de pan, dek af en plaats in de voorverwarmde oven. Laat het gerecht 4 uur langzaam garen, tot het vlees mals is.
- Wortel steranijs puree: Doe de wortelen samen met de kokosmelk en steranijs in een pan. Breng aan de kook en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen, of totdat de wortelen zacht zijn. Verwijder de steranijs.
- Pureer het wortelmengsel met een staafmixer of in een blender tot een gladde puree. Breng op smaak met zout.
- Dien de kalfswang op met een royale hoeveelheid wortel steranijs puree. Geniet van de harmonieuze combinatie van smaken die dit gerecht te bieden heeft!
Voedingswaarden:
Per portie:
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 55g
- Vetten: 45g
- Koolhydraten: 12g
- Vezels: 3g
- Suikers: 5g
Dit verrukkelijke keto-recept voor ‘Betoverende Keto Kalfswang’ is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feestje voor de smaakpapillen, passend binnen een gezonde ketogene leefstijl. Laat je betoveren door de rijke smaken en texturen van dit unieke gerecht!